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Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat

Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat ist eine erfrischende und exotische Kombination aus knackigem Spitzkohl, saftiger Mango und einem aromatischen Dressing.
Der feine Kohl bringt eine leichte Süße mit, die perfekt mit der fruchtigen Mango harmoniert. Ein Dressing aus Sojasoße, Limettensaft, Sesamöl und einem Hauch Chili verleiht dem Salat eine würzige und asiatische Note.
Gerösteter Sesam und frische Kräuter wie Koriander oder Minze sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine besondere Textur.
Dieser Salat ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch schnell zubereitet und ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu – perfekt für warme Tage und exotische Genussmomente.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Side Dish
Cuisine Asian
Servings 4
Calories 250 kcal

Ingredients
  

  • 1 kleiner Spitzkohl
  • 1 reife Mango
  • 1 Karotte
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Koriander
  • 50 g gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne

Dressing:

  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Chiliflocken

Instructions
 

  • Vorbereitung der Knödel
    Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischenEi, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verrührenFlüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengenPetersilie unterrührenTeig 30 Minuten ruhen lassenKleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen
  • Zubereitung der Curry-Basis
    Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl anbratenCurry-Paste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochenKokosmilch langsam einrührenGemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringenZitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen10 Minuten köcheln lassen
  • Hinzufügen der Zutaten
    Champignons und Paprika zur Suppe geben5 Minuten kochen lassenHühnerbrust hinzufügen (falls verwendet) und 8 Minuten garenGarnelen hinzufügen (falls verwendet) und 3 Minuten garenBabyspinat einrühren und welken lassen
  • Finale Würzung
    Fischsauce oder Sojasauce hinzufügenMit braunem Zucker süßenLimettensaft einrührenMit Salz und Pfeffer abschmeckenZitronengras und Limettenblätter entfernen
  • Servieren
    Gekochte Knödel in Suppenschalen verteilenHeiße Curry-Suppe darüber gießenMit frischem Koriander garnierenLimettenspalten und Chiliringe als Beilage servieren