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Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Avocado-Toast mit pochiertem Ei ist ein köstliches und gesundes Frühstück oder Brunch-Gericht. Eine knusprige Brotscheibe, oft Sauerteig oder Vollkornbrot, wird mit cremiger, gewürzter Avocado bestrichen.
Obenauf kommt ein perfekt pochiertes Ei mit weichem, goldgelbem Eigelb, das beim Anschneiden über das Brot läuft.
Abgerundet wird das Gericht mit einer Prise Salz, Pfeffer, Chiliflocken oder frischen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch. Optional kann Zitronensaft für Frische oder Feta für extra Würze hinzugefügt werden.
Dieses einfache, aber raffinierte Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 6 minutes
Course Breakfast
Cuisine American
Servings 1
Calories 400 kcal

Ingredients
  

  • 2 Scheiben hochwertiges Vollkornbrot je 50g
  • 1 reife Avocado 150g
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken optional

Für die pochierten Eier:

  • 2 sehr frische Eier Güteklasse A
  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL weißer Essig
  • 1 TL Salz

Zum Garnieren:

  • Frische Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Microgreens
  • Hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • Grobes Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Instructions
 

  • Vorbereitung der Avocado (5 Minuten)
    Avocado halbieren: Mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und den Kern entfernen.
    Fruchtfleisch lösen: Mit einem Esslöffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
    Zerdrücken und würzen: In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pochieren der Eier (10 Minuten)
    Wasser vorbereiten: Einen breiten Topf mit Wasser füllen und zum köcheln bringen. Essig und Salz hinzufügen.
    Eier aufschlagen: Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen.
    Wasserstrudel erzeugen: Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen.
    Ei hinzufügen: Das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
    Garzeit: 3-4 Minuten für flüssiges Eigelb, 5-6 Minuten für festeres Eigelb.
    Herausnehmen: Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Zusammenstellung
    Brot toasten: Das Vollkornbrot goldbraun toasten.
    Avocado auftragen: Die gewürzte Avocado großzügig auf dem warmen Toast verteilen.
    Ei platzieren: Das pochierte Ei vorsichtig auf die Avocado setzen.
    Garnieren: Mit frischen Kräutern, Olivenöl und Gewürzen garnieren.
  • Toast belegen
    Die Avocado-Creme auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Das pochierte Ei daraufsetzen.
  • Servieren
    Mit Salz, Pfeffer und optional Kräutern garnieren. Sofort genießen!