Blaubeer-Käsekuchen
Blaubeer-Käsekuchen ist ein himmlisch cremiger Klassiker, der fruchtige Frische mit zartem Käsekuchengeschmack vereint. Die Kombination aus einem buttrigen Keksboden, einer seidigen Frischkäsefüllung und saftigen Blaubeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob frisch gebacken oder gut durchgekühlt – dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeerunden. Die Blaubeeren verleihen ihm nicht nur eine fruchtige Note, sondern auch eine wunderschöne, natürliche Farbe. Wer mag, kann ihn mit einem Hauch Zitronenschale oder Vanille verfeinern. Blaubeer-Käsekuchen ist unkompliziert in der Zubereitung und begeistert mit jedem Bissen – ein echter Genuss für alle Käsekuchenliebhaber!
Ingredients
- 200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
- 80 g Butter geschmolzen
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Speisestärke
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 300 g frische Blaubeeren oder tiefgefrorene, aufgetaut
Für die Dekoration:
- 100 g frische Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Minzblätter optional
Benötigte Küchenausstattung (Grundausstattung):
- Springform 26cm Durchmesser
- Elektrisches Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Große Rührschüssel
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Zitronenpresse
- Feine Küchenreibe
Zusätzliche Hilfsmittel:
- Backpapier
- Alufolie
- Kuchengitter zum Abkühlen
- Tortenplatte für das Servieren
Instructions
- Schritt 1: Ofen vorheizen Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 26cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Schritt 2: Boden vorbereiten Zerbröseln Sie die Butterkekse in einem Mixer oder zerdrücken Sie sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Vermischen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter, Zucker und einer Prise Salz. Drücken Sie die Masse gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form.
- Schritt 3: Boden vorbacken Backen Sie den Boden für 10 Minuten vor. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Schritt 4: Quark und Frischkäse mischen Rühren Sie Quark und Frischkäse mit dem elektrischen Handrührgerät cremig. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
- Schritt 5: Zucker und Eier hinzufügen Fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch.
- Schritt 6: Aromastoffe einarbeiten Mischen Sie Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft unter. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Schritt 7: Blaubeeren vorbereiten Waschen Sie die Blaubeeren und tupfen Sie sie trocken. Bei tiefgefrorenen Beeren lassen Sie sie auftauen und abtropfen. Bestäuben Sie sie leicht mit etwas Mehl – das verhindert, dass sie im Kuchen nach unten sinken.
- Schritt 8: Füllung einfüllen Gießen Sie die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden. Verteilen Sie zwei Drittel der Blaubeeren darauf. Geben Sie die restliche Quarkmasse darüber und verstreuen Sie die übrigen Blaubeeren auf der Oberfläche.
- Schritt 9: Backen Backen Sie den Kuchen bei 160°C für etwa 60-70 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Schritt 10: Abkühlen lassen Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen für 30 Minuten abkühlen. Dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.