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Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Gnocchi

Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Gnocchi ist ein herzhaftes und cremiges Ofengericht, das perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen ist.
Zarte Gnocchi werden zusammen mit knackigem Brokkoli und saftigem Lachs in einer feinen Sahnesoße vereint und anschließend mit Käse überbacken.
Der Auflauf ist einfach zuzubereiten, sättigend und bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Gemüse.
Durch die Kombination von frischem Lachs und cremiger Soße entsteht ein besonders aromatisches Gericht, das Groß und Klein begeistert. Ideal für Tage, an denen man schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern möchte!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 500 kcal

Ingredients
  

  • 500 g frische Gnocchi oder 400g getrocknete
  • 600 g Lachsfilet ohne Haut in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 800 g Brokkoli in Röschen geteilt
  • 300 ml Sahne mindestens 30% Fett
  • 200 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
  • 50 g Parmesan gerieben

Aromaten und Gewürze

  • 2 große Zwiebeln gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl Type 405
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Muskatnuss gerieben
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Frische Kräuter

  • 3 EL frischer Dill gehackt
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch geschnitten

Zusätzliche Zutaten

  • 2 EL Weißwein optional
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 ml Gemüse- oder Fischbrühe
  • 2 EL Semmelbrösel für extra Kruste
  • Butter zum Einfetten der Form

Küchenausstattung und Vorbereitung (Benötigte Küchengeräte)

  • Große Auflaufform ca. 30x20 cm
  • Große Pfanne oder Bräter
  • Großer Topf zum Kochen
  • Schneebesen
  • Scharfe Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb oder Dampfeinsatz

Instructions
 

  • Vorbereitung der Zutaten (20 Minuten)
    Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln - er kann mitgekocht werden.
    Lachs portionieren: Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
    Kräuter waschen: Alle frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Brokkoli vorkochen (8 Minuten)
    Brokkoli blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  • Gnocchi vorbereiten (5 Minuten)
    Gnocchi kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (bei frischen Gnocchi 2-3 Minuten, bei getrockneten nach Packungsanweisung). Abgießen und beiseite stellen.
  • Sauce zubereiten (15 Minuten)
    Zwiebeln anschwitzen: In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig schwitzen.
    Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
    Mehlschwitze: Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht golden wird.
    Flüssigkeiten einrühren: Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
    Würzen: Mit Thymian, Oregano, Muskatnuss, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    Käse einrühren: 100g des geriebenen Käses einrühren, bis er geschmolzen ist.
  • Lachs hinzufügen (5 Minuten)
    Lachs einrühren: Die Lachswürfel vorsichtig in die Sauce geben und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Der Lachs sollte noch nicht ganz durchgegart sein.
    Abschmecken: Mit Zitronensaft, Weißwein und frischen Kräutern abschmecken.
  • Auflauf zusammenstellen (10 Minuten)
    Zutaten schichten: Die gekochten Gnocchi in die eingefettete Auflaufform geben. Den blanchierten Brokkoli darüber verteilen.
    Sauce darüber geben: Die Lachs-Sahne-Sauce gleichmäßig über Gnocchi und Brokkoli verteilen.
    Käse aufstreuen: Den restlichen geriebenen Käse und Parmesan über den Auflauf streuen. Optional Semmelbrösel für extra Kruste.
  • Backen (25-30 Minuten)
    Im Ofen backen: Den Auflauf 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelnd ist.
    Ruhen lassen: Den Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.