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Buchweizen mit Weißkohl

Buchweizen mit Weißkohl ist ein einfaches, herzhaftes Gericht aus der osteuropäischen und deutschen Hausmannskost.
Der nussige Geschmack des Buchweizens harmoniert wunderbar mit dem mild-süßlichen Aroma von gedünstetem Weißkohl.
Oft wird das Gericht mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kümmel oder Paprika verfeinert. Es ist nährstoffreich, glutenfrei und sättigend – ideal als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Eiern.
Besonders in der kalten Jahreszeit bietet es Wärme und Wohlgefühl. Buchweizen mit Weißkohl ist günstig, schnell zubereitet und sowohl gesund als auch nachhaltig.
Ein echtes Soulfood mit rustikalem Charme und traditionellen Wurzeln.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 400 kcal

Ingredients
  

  • 200 g Buchweizen geröstet oder ungeröstet
  • 500 g Weißkohl frisch, in Streifen geschnitten
  • 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 2 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zusätzliche Gewürze und Kräuter

  • 1 TL Kümmel ganz oder gemahlen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Dill optional, getrocknet oder frisch

Optionale Zutaten für Variationen

  • 100 g Karotten gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 100 g Pilze Champignons oder Pfifferlinge

Instructions
 

  • Vorbereitung (15 Minuten)Buchweizen vorbereiten: Den Buchweizen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird.Gemüse schneiden:Weißkohl in feine Streifen schneiden (etwa 5mm breit)Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneidenOptional: Karotten schälen und würfelnBrühe erwärmen: Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erwärmen und warm halten.
  • Zubereitung (35-40 Minuten)
    Schritt 1: Buchweizen rösten (5 Minuten)Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmenDen gewaschenen Buchweizen ohne Öl in die Pfanne gebenUnter ständigem Rühren 3-5 Minuten rösten, bis er duftetIn eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen
    Schritt 2: Zwiebeln anbraten (5 Minuten)2 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzenGewürfelte Zwiebeln hinzufügenBei mittlerer Hitze glasig braten (nicht bräunen)Mit Salz und Pfeffer würzen
    Schritt 3: Kohl hinzufügen (10 Minuten)Den geschnittenen Weißkohl zu den Zwiebeln gebenKümmel und Paprikapulver hinzufügenUnter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten dünstenDer Kohl sollte etwas weicher werden, aber noch Biss haben
    Schritt 4: Buchweizen garen (20 Minuten)Den gerösteten Buchweizen zum Kohl gebenKurz umrühren und vermischenDie warme Brühe angießenLorbeerblätter hinzufügenAufkochen lassen, dann Hitze reduzierenZugedeckt 18-20 Minuten köcheln lassenGelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen
    Schritt 5: Finale Würzung (2 Minuten)Lorbeerblätter entfernenMit Salz und Pfeffer abschmeckenFrische Kräuter unterrühren2-3 Minuten ruhen lassen