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Bunte Burrito-Bowl

Die bunte Burrito-Bowl ist ein farbenfrohes, gesundes und vielseitiges Gericht, das mexikanische Aromen mit frischen Zutaten kombiniert.
In einer Schüssel vereinen sich Reis oder Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, Paprika, Avocado, Tomaten, Salat und wahlweise gebratenes Hähnchen oder Tofu.
Abgerundet wird das Ganze mit Limettensaft, frischen Kräutern und einem cremigen Joghurt- oder Guacamole-Dressing.
Die Bowl ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen – auch perfekt zum Vorbereiten (Meal Prep).
Sie lässt sich individuell variieren und bietet somit für jeden Geschmack die passende Kombination. Ein echtes Wohlfühlgericht!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 4
Calories 600 kcal

Ingredients
  

  • 300 g Basmati-Reis oder Vollkornreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack

Protein-Komponenten

  • 400 g Hähnchenbrust oder 2 Dosen schwarze Bohnen für vegetarische Variante
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chili-Pulver
  • 2 EL Olivenöl

Frisches Gemüse

  • 2 große Tomaten gewürfelt
  • 1 Gurke gewürfelt
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 1 gelbe Paprika in Streifen
  • 200 g Mais aus der Dose oder tiefgekühlt
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt

Toppings und Extras

  • 2 reife Avocados in Scheiben
  • 200 g Feta-Käse gewürfelt
  • 100 g gemischte Nüsse geröstet
  • 50 g Kürbiskerne
  • Frische Koriander-Blätter
  • Limetten in Spalten

Für die Cilantro-Lime-Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL frische Koriander-Blätter gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Instructions
 

  • Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung garen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit etwas Limettensaft und Salz würzen.
  • Gemüse vorbereiten: Die Paprika, Gurke und Tomaten klein schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien, würfeln und mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
  • Bohnen & Mais: Die schwarzen Bohnen und den Mais gut abspülen und abtropfen lassen. Wer mag, kann die Bohnen mit etwas Kreuzkümmel, Salz und Chili leicht erwärmen.
  • Anrichten: Den Reis als Basis in Schalen verteilen. Dann die restlichen Zutaten – Gemüse, Bohnen, Mais und Avocado – bunt und dekorativ darauf anrichten. Mit Kräutern bestreuen.
  • Mit einem Klecks Joghurt, etwas Salsa oder einer leichten Vinaigrette servieren.