Couscous-Karotten-Taler
Couscous-Karotten-Taler sind eine köstliche und gesunde vegetarische Alternative zu klassischen Bratlingen. Sie bestehen aus feinem Couscous, geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Die Masse wird mit Ei oder pflanzlicher Alternative gebunden, zu kleinen Talern geformt und goldbraun in der Pfanne gebraten. Durch die Kombination von knackigen Karotten und zartem Couscous entsteht eine herrlich saftige Konsistenz. Perfekt als Beilage, Snack oder Hauptgericht, passen sie hervorragend zu Joghurt-Dip, Salat oder Gemüse. Couscous-Karotten-Taler sind einfach zuzubereiten, nährstoffreich und ideal für eine ausgewogene Ernährung – ein Genuss für Groß und Klein!
Ingredients
- 200 g Couscous vorzugsweise Vollkorn
- 400 ml Gemüsebrühe
- 500 g Karotten fein geraspelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 2 Eier oder Ei-Ersatz für vegane Variante
- 100 g Haferflocken fein gemahlen
- 50 g Sonnenblumenkerne gehackt
Gewürze und Aromastoffe (Für die Würzung):
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Bund frische Petersilie fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Bindemittel und Zusätze (Für die optimale Konsistenz):
- 3 EL Sesam- oder Leinsamen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 50 g getrocknete Tomaten fein gehackt
- 30 g Pinienkerne optional
- 2 EL Paniermehl bei Bedarf
Öle zum Braten (Für die Zubereitung):
- 3-4 EL neutrales Bratöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- Alternativ: Kokosöl für einen exotischen Geschmack
- Olivenöl für die mediterrane Variante
Instructions
- Schritt 1: Couscous zubereiten Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und gießen Sie sie über den Couscous in einer großen Schüssel. Rühren Sie einmal um und decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie den Couscous 10-15 Minuten quellen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf.
- Schritt 2: Karotten vorbereiten Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie fein. Wenn Sie besonders zarte Taler möchten, können Sie die geraspelten Karotten für 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen. Dies macht sie weicher und süßer.
- Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbrate Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an (etwa 5 Minuten). Fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten, bis er duftet.
- Schritt 4: Alle Zutaten vermengen In einer großen Schüssel vermischen Sie den abgekühlten Couscous mit den geraspelten Karotten, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Eiern und den gemahlenen Haferflocken. Fügen Sie alle Gewürze, Kräuter und das Tomatenmark hinzu.
- Schritt 5: Masse würzen und binden Kneten Sie die Mischung gut durch und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Masse sollte gut zusammenhalten - falls sie zu feucht ist, geben Sie etwas Paniermehl hinzu. Ist sie zu trocken, fügen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzu.
- Schritt 6: Ruhezeit einhalten Lassen Sie die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft dabei, dass die Taler beim Braten besser zusammenhalten und die Aromen sich optimal entfalten können.
- Schritt 7: Taler formen Mit leicht angefeuchteten Händen formen Sie aus der Masse etwa 12-16 kleine Taler. Drücken Sie sie leicht platt, sodass sie etwa 8-10 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke haben. Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie nochmals für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Schritt 8: Braten Erhitzen Sie das Bratöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Taler portionsweise für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Schritt 9: Warmhalten und servieren Legen Sie die fertigen Taler auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Halten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm, bis alle Taler fertig sind.