Ofen vorheizen auf 230°C (Ober-/Unterhitze)

Springform vorbereiten: Eine 23cm Springform mit Backpapier auskleiden, dabei das Papier über den Rand hängen lassen

Zutaten bereitstellen: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen

Frischkäse cremig rühren: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen

Zucker einarbeiten: Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren

Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, dabei zwischen jedem Ei gut mischen

Sahne einrühren: Die Sahne langsam einrühren

Mehl und Salz: Das Mehl und die Prise Salz vorsichtig unterheben

Optional Vanille: Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen

Teig einfüllen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen

Backen: Bei 230°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist

Garprobe: Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche dunkel karamellisiert ist und die Mitte noch leicht wackelt

Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden)

Kühlen: Für beste Konsistenz über Nacht im Kühlschrank kühlen

Servieren: Vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden