Cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni-Nudeln
Cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni-Nudeln ist ein herrlich deftiges Gericht, das zartes Rindfleisch mit einer sahnigen, käsebetonten Sauce vereint. Die Kombination aus herzhaft angebratenem Rindfleisch, fein abgeschmeckter Sahnesauce und frisch geriebenem Parmesan sorgt für einen intensiven, vollmundigen Geschmack. Die Rigatoni-Nudeln nehmen die cremige Sauce perfekt auf und machen jede Gabel zu einem Genuss. Abgerundet mit Kräutern wie Petersilie oder Basilikum eignet sich dieses Gericht ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Familienessen. Schnell zubereitet, sättigend und unglaublich aromatisch – ein Muss für alle Pasta- und Fleischliebhaber.Ein herzhaftes, cremiges Pastagericht mit zartem Rindfleisch, aromatischer Sauce und reichlich Parmesan – perfekt für gemütliche Abende oder ein besonderes Essen mit Familie und Freunden. Dieses Gericht vereint italienisches Flair mit kräftigem Geschmack und einer samtigen Konsistenz.
Ingredients
- 400 g Rigatoni hochwertige Marke
- 2 EL grobes Meersalz für das Nudelwasser
- 1 EL Olivenöl
Für das Rindfleisch:
- 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Parmesan-Sahnesoße:
- 300 ml Sahne mind. 30% Fett
- 150 g Parmigiano-Reggiano frisch gerieben
- 50 g Butter
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große Schalotte fein gewürfelt
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 TL frischer Thymian
- 1/2 TL Muskatnuss frisch gerieben
Zusätzliche Aromaten (Für die Geschmacksvertiefung):
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1/2 TL Chilliflocken optional
- 2 EL frische Petersilie gehackt
Garnierung und Finish
- 50 g Parmigiano-Reggiano extra zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Basilikumblätter
- Hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
- Rigatoni kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni nach Packungsanleitung al dente. Danach abgießen, aber etwa eine halbe Tasse vom Nudelwasser aufbewahren.
- Rindfleisch anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Das geschnittene Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist. Nicht zu lange braten, damit es zart bleibt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
- Sauce zubereiten: Mit Rinderbrühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sahne hinzufügen, gut umrühren und die Hitze leicht reduzieren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
- Falls eine dickere Konsistenz gewünscht wird, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce mischen. Ein Spritzer Zitronensaft oder Weißwein gibt Frische.
- Parmesan & Rindfleisch dazugeben: Nun den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Das vorgegarte Rindfleisch samt Fleischsaft zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen – nicht mehr kochen!
- Pasta unterheben: Die gekochten Rigatoni direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen. Falls nötig, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzugeben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlich etwas Parmesan bestreuen.