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Einfacher Gemüse-Nudel-Auflauf

Der einfache Gemüse-Nudel-Auflauf ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet.
Mit einer Mischung aus bunt gemischtem Gemüse, al dente gekochten Nudeln und einer cremigen Sauce wird dieser Auflauf im Ofen goldbraun überbacken.
Ob Brokkoli, Paprika, Zucchini oder Karotten – das Rezept lässt sich flexibel anpassen und ist perfekt zur Resteverwertung.
Mit etwas geriebenem Käse bestreut, sorgt der Auflauf für extra Geschmack und eine knusprige Kruste.
Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sättigend und gesund – ideal für ein einfaches Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 450 kcal

Ingredients
  

  • 300 g Nudeln z. B. Penne oder Fusilli
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika rot oder gelb
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400 g
  • 150 ml Sahne oder Pflanzensahne
  • 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer, italienische Kräuter nach Geschmack

Instructions
 

  • Vorbereitung (20 Minuten)
    Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (etwa 30x20 cm) buttern oder mit Backpapier auslegen.
    Nudeln kochen: Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen, da sie im Ofen nachgaren.
    Gemüse vorbereiten: Alles Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
  • Sauce zubereiten (10 Minuten)
    Zwiebel-Basis: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten.
    Mehlschwitze: Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anrösten.
    Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, dann Milch und Sahne. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
    Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern abschmecken.
  • Gemüse anbraten (15 Minuten)
    Gemüse in Etappen braten: In einer großen Pfanne das Gemüse portionsweise anbraten. Beginnen Sie mit dem Gemüse, das am längsten braucht (Aubergine, Zucchini), dann Paprika und Champignons.
    Würzen: Jede Gemüseportion mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auflauf schichten (10 Minuten)
    Erste Schicht: Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben.
    Gemüse-Schicht: Das angebratene Gemüse und den Brokkoli gleichmäßig über die Nudeln verteilen.
    Käse-Schicht: Die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen.
    Zweite Nudel-Schicht: Restliche Nudeln darüber geben.
    Sauce hinzufügen: Die cremige Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  • Finale Vorbereitung (5 Minuten)
    Käse-Topping: Restlichen Käse und Mozzarella-Würfel darüber verteilen.
    Kruste vorbereiten: Paniermehl mit geschmolzener Butter und Petersilie vermischen und über den Auflauf streuen.
  • Backen (35-40 Minuten)
    Backen: Auflauf 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse blubbert.
    Ruhezeit: 5-10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.