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Eingelegter Mozzarella

Eingelegter Mozzarella ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage, bei der Mozzarellakugeln in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Thymian sowie Knoblauch, Pfeffer und Chili eingelegt werden.
Die Marinade verleiht dem milden Käse ein intensives Aroma und sorgt für ein mediterranes Geschmackserlebnis. Besonders gut schmeckt eingelegter Mozzarella zu frischem Baguette, Antipasti oder als Teil eines Buffets.
Er lässt sich leicht vorbereiten und im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren, wodurch sich die Aromen noch besser entfalten. Ideal für Picknicks, Partys oder als aromatischer Snack zwischendurch.
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Prep Time 15 minutes
4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Course Appetizer, Snack
Cuisine Indian
Servings 4
Calories 200 kcal

Ingredients
  

  • 500 g frischer Mozzarella Bocconcini oder in Würfel geschnitten
  • 300 ml extra natives Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL frischer Basilikum gehackt
  • 1 EL frischer Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 TL rote Chilliflocken
  • 2 Lorbeerblätter
  • Zesten von 1 Bio-Zitrone
  • Meersalz nach Geschmack

Optionale Ergänzungen:

  • 2 EL Kapern
  • 1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 2 EL getrocknete Tomaten gehackt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • Frische Rosmarinzweige

Equipment:

  • Saubere Glasgefäße mit Deckel
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Messlöffel
  • Sieb

Instructions
 

  • Schritt 1: Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen und vorsichtig abtropfen lassen. Bei ganzen Kugeln diese in mundgerechte Stücke schneiden oder Bocconcini ganz lassen.
  • Schritt 2: Den geschnittenen Mozzarella auf Küchenpapier legen und weitere 15-20 Minuten abtropfen lassen. Dies verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit das Öl verwässert.
  • Schritt 3: Den Mozzarella leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach überschüssige Feuchtigkeit erneut abtupfen.
  • Schritt 4: Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Darauf achten, dass keine grünen Keime enthalten sind.
  • Schritt 5: Alle frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Zesten mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe abnehmen.
  • Schritt 6: Die Gewürze (Pfefferkörner, Chilliflocken, Thymian) in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Schritt 7: Den Mozzarella in saubere Glasgefäße schichten. Dabei zwischen den Schichten Knoblauch, Kräuter und Gewürze verteilen.
  • Schritt 8: Die Lorbeerblätter und Zitronenzesten hinzufügen.
  • Schritt 9: Das Olivenöl langsam über den Mozzarella gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Das Öl sollte etwa 1 cm über dem Käse stehen.
  • Schritt 10: Mit einem sauberen Löffel vorsichtig umrühren, um Luftblasen zu entfernen und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  • Schritt 11: Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden stehen lassen.
  • Schritt 12: Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.