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Erdnussbutter Udon Nudeln

Erdnussbutter Udon Nudeln sind ein köstliches, asiatisch inspiriertes Gericht, das cremige Erdnussbutter mit dicken, weichen Udon-Nudeln vereint.
Die Sauce besteht meist aus Erdnussbutter, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und etwas Süße durch Honig oder Ahornsirup.
Frühlingszwiebeln, Sesam und frisches Gemüse wie Karotten oder Gurken sorgen für Frische und Knackigkeit.
Das Gericht ist schnell zubereitet, sättigend und perfekt für ein einfaches Abendessen oder Meal Prep geeignet. Optional kann es mit Tofu, Hühnchen oder Garnelen ergänzt werden.
Die Kombination aus cremig, salzig, süß und pikant macht diese Nudeln zu einem echten Wohlfühlgericht mit Suchtfaktor.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course Main Course
Cuisine Asian
Servings 3
Calories 550 kcal

Ingredients
  

  • 200 g Udon-Nudeln vorgekocht oder frisch
  • 2 EL Erdnussbutter cremig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer gerieben
  • 1 TL Sriracha optional, für Schärfe
  • 100 ml warmes Wasser
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • Geröstete Erdnüsse und Sesam zum Garnieren
  • Frisches Gemüse nach Wahl

Instructions
 

  • Vorbereitung (15 Minuten)
    Nudeln vorbereiten: Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Frische Nudeln benötigen nur 2-3 Minuten, getrocknete 8-10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
    Gemüse vorbereiten: Paprika in dünne Streifen schneiden, Karotte julienne schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
    Sauce-Basis vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Honig vermischen. Mit heißem Wasser nach und nach zu einer cremigen Sauce verrühren.
  • Hauptzubereitung (10 Minuten)
    Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne oder Wok 1 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
    Gemüse hinzufügen: Paprika und Karotte hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie knackig-zart sind.
    Nudeln einrühren: Die gekochten Udon-Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren, um sie zu erwärmen.
    Sauce integrieren: Die Erdnussbutter-Sauce über die Nudeln gießen und alles vorsichtig vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  • Fertigstellung (5 Minuten)
    Finales Gemüse: Edamame und Babyspinat hinzufügen und kurz erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt.
    Abschmecken: Mit zusätzlicher Sojasauce, Honig oder Limettensaft abschmecken.
    Servieren: Heiß servieren und mit gehackten Erdnüssen, Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.