Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist ein einfaches, leckeres und vielseitiges Gericht, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Gekochter Reis wird in der Pfanne mit frischem, knackigem Gemüse wie Paprika, Karotten, Erbsen oder Zucchini sowie aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Sojasoße angebraten. Zum Schluss wird ein Ei eingerührt oder als Spiegelei darauf serviert, was dem Gericht zusätzliche Protein und Geschmack verleiht. Es eignet sich perfekt zur Resteverwertung und kann individuell variiert werden. Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist schnell zubereitet, sättigend und ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu asiatisch inspirierten Menüs.
Ingredients
- 400 g gekochter abgekühlter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
- 3-4 große Eier
- 200 g gemischtes Gemüse Karotten, Erbsen, Paprika
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2-3 Frühlingszwiebeln
Gewürze und Würzmittel
- 3-4 EL Sojasoße
- 1-2 EL Sesamöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Currypulver oder Paprikapulver
Öl zum Braten
- 3-4 EL neutrales Pflanzenöl Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- Alternativ: Erdnussöl für authentischen asiatischen Geschmack
Optionale Zutaten für Variationen
- 200 g gekochtes Hähnchenfleisch Garnelen oder Tofu
- 100 g Cashewnüsse oder Erdnüsse
- 1-2 EL Sriracha oder andere Chilisauce
- Frische Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum
Instructions
- Reis vorbereiten: Der Reis sollte am besten vom Vortag sein, da er so weniger klebrig ist und sich besser braten lässt. Wenn du frischen Reis verwendest, lasse ihn etwas abkühlen, damit er nicht zu feucht ist.
- Gemüse schneiden: Die Zwiebel, Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Falls du tiefgefrorene Erbsen verwendest, diese kurz in heißem Wasser blanchieren.
- Ei zubereiten: In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie vollständig gestockt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Wok oder der Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen und die Zwiebel, Karotte, Paprika und Erbsen darin anbraten. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und bissfest sein, etwa 3-4 Minuten.
- Reis braten: Den Reis in die Pfanne zum Gemüse geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig erwärmt wird. Sojasauce hinzufügen und nach Belieben etwas Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Spritzer Sesamöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Ei hinzufügen: Das gebratene Ei wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und das Gericht nochmals abschmecken.
- Servieren: Der gebratene Reis mit Gemüse und Ei ist jetzt fertig! Am besten heiß servieren, eventuell noch mit etwas frischem Koriander oder Chili für zusätzlichen Geschmack.