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Gegrillter italienischer Gourmet-Käse mit Pesto

Gegrillter italienischer Gourmet-Käse mit Pesto ist ein delikates Gericht, das die Aromen hochwertiger italienischer Käsesorten wie Provolone, Scamorza oder Taleggio in den Mittelpunkt stellt. Der Käse wird schonend gegrillt, sodass er außen eine goldbraune Kruste erhält und innen wunderbar schmilzt. Begleitet wird er von einem frisch zubereiteten Basilikum-Pesto aus hochwertigem Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch. Diese aromatische Kombination verleiht dem Gericht eine mediterrane Frische und unterstreicht den vollen Geschmack des Käses. Häufig wird das Gericht als Vorspeise oder Bestandteil einer Antipasti-Platte serviert, kann aber auch als leichte Hauptspeise genossen werden. Mit Beilagen wie Rucola, Kirschtomaten oder geröstetem Ciabatta wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Feinschmecker, die italienische Küche lieben, und überzeugt durch seine einfache Zubereitung sowie den raffinierten Geschmack – ein echter Genuss für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Italian
Servings 4
Calories 401 kcal

Ingredients
  

  • 4 Scheiben italienisches Brot
  • 2 EL Butter weich
  • 2 EL Pesto Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso
  • 15 g Mozzarella
  • 50 g Provolone oder Parmesan
  • 2 EL getrocknete Tomaten
  • 2 TL Olivenöl
  • Frischer Basilikum

Für das Pesto:

  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

  • Schritt 1: Pesto-Zubereitung im Mörser
    Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pestos, da es Zeit braucht, um die Aromen zu entfalten. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch und einer Prise Meersalz in den Mörser. Zerstoßen Sie die Zutaten mit kreisenden Bewegungen, bis eine grobe Paste entsteht. Die Bewegung sollte gleichmäßig und nicht zu kraftvoll sein, um die empfindlichen Basilikumblätter nicht zu beschädigen.
  • Schritt 2: Pinienkerne einarbeiten
    Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und zerstoßen Sie sie ebenfalls, bis sie grob zerkleinert sind. Sie sollten noch kleine Stückchen erkennbar sein, da diese für die charakteristische Textur des Pestos sorgen. Arbeiten Sie weiterhin mit kreisenden Bewegungen und üben Sie gleichmäßigen Druck aus.
  • Schritt 3: Käse und Olivenöl hinzufügen
    Geben Sie den frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano zur Paste und vermengen Sie alles gut. Träufeln Sie das Olivenöl langsam und unter ständigem Rühren hinzu, bis eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz entsteht. Das Pesto sollte sich leicht verstreichen lassen, aber nicht vom Löffel tropfen.
  • Schritt 4: Käse vorbereiten und würzen
    Während das Pesto ruht und die Aromen sich entfalten, bereiten Sie den Käse vor. Schneiden Sie die verschiedenen Käsesorten in etwa gleich große Stücke – etwa 2 cm dick für optimale Grillergebnisse. Pinseln Sie die Käsestücke leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Meersalz.
  • Schritt 5: Grill oder Pfanne vorbereiten
    Heizen Sie Ihren Grill oder eine schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Oberfläche sollte heiß genug sein, dass ein Wassertropfen sofort verdampft, aber nicht so heiß, dass der Käse verbrennt, bevor er innen geschmolzen ist. Bei einem Gasgrill ist dies meist die mittlere Heizstufe.
  • Schritt 6: Käse grillen - erste Seite
    Legen Sie die Käsestücke vorsichtig auf den heißen Grill oder in die Pfanne. Lassen Sie sie 2-3 Minuten unberührt, damit sich die charakteristischen Grillstreifen bilden können. Der Käse sollte eine goldbraune Kruste entwickeln, während das Innere zu schmelzen beginnt.
  • Schritt 7: Käse wenden und fertig grillen
    Wenden Sie die Käsestücke vorsichtig mit einem breiten Spatel und grillen Sie sie weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu stark schmilzt und seine Form verliert. Das Innere sollte cremig und warm sein, während die Außenseite eine appetitliche goldbraune Farbe hat.
  • Schritt 8: Brot rösten
    Während der Käse grillt, rösten Sie die Ciabatta-Scheiben ebenfalls kurz auf dem Grill oder in einem Toaster, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das geröstete Brot bildet eine perfekte Grundlage für den geschmolzenen Käse und das Pesto.
  • Schritt 9: Salat vorbereiten
    Waschen Sie den gemischten Salat gründlich und schleudern Sie ihn trocken. Halbieren Sie die Kirschtomaten und arrangieren Sie alles in einer Schüssel. Träufeln Sie etwas Olivenöl und Balsamico-Essig darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  • Schritt 10: Anrichten und Pesto auftragen
    Arrangieren Sie die noch warmen, gegrillten Käsestücke auf den gerösteten Brotscheiben. Verteilen Sie großzügig das frische Pesto über den Käse, sodass es auch etwas über die Ränder läuft. Die Wärme des Käses wird die Aromen des Pestos noch intensivieren.
  • Schritt 11: Finale Dekoration
    Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern und einigen halbierten Kirschtomaten. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl über das gesamte Gericht verleiht ihm den letzten Schliff und lässt die Farben noch intensiver leuchten.
  • Schritt 12: Servieren und genießen
    Servieren Sie das Gericht sofort, solange der Käse noch warm und cremig ist. Reichen Sie den vorbereiteten Salat als frische Beilage dazu. Das Gericht sollte mit Messer und Gabel gegessen werden, um alle Komponenten optimal zu würdigen.