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Gnocchi-Brokkoli-Auflauf

Der Gnocchi-Brokkoli-Auflauf ist ein herzhaftes, vegetarisches Ofengericht, das cremige Gnocchi mit knackigem Brokkoli vereint.
In einer sahnigen oder mit Käse verfeinerten Sauce werden die vorgegarten Gnocchi und Brokkoliröschen miteinander vermengt, in eine Auflaufform gefüllt und mit geriebenem Käse – zum Beispiel Gouda oder Mozzarella – großzügig bestreut.
Nach dem Überbacken entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere wunderbar cremig bleibt.
Der Auflauf eignet sich perfekt als sättigendes Familiengericht oder für Gäste und lässt sich gut vorbereiten.
Mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand überzeugt er durch Geschmack, Komfort und eine ausgewogene Kombination aus Gemüse, Teigwaren und Käse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 4
Calories 600 kcal

Ingredients
  

  • 800 g frische Gnocchi oder 600g getrocknete
  • 600 g Brokkoli in mundgerechte Röschen geteilt
  • 400 ml Sahne oder Pflanzensahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse Gouda, Mozzarella oder Mischung
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürze und Kräuter

  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Prise Paprikapulver
  • Optional: Chili für Schärfe

Optionale Ergänzungen

  • 150 g getrocknete Tomaten für zusätzlichen Geschmack
  • 100 g geröstete Pinienkerne
  • 50 g Parmesan für extra Würze
  • 200 g Ricotta für cremigere Textur
  • Frischer Basilikum
  • Zitronenschale für Frische

Instructions
 

  • Vorbereitung (15 Minuten)
    Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
    Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in gleichmäßige, mundgerechte Röschen. Der Strunk kann geschält und in kleine Würfel geschnitten werden – er ist zu schade zum Wegwerfen!
    Zwiebel und Knoblauch: Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder hacken Sie ihn sehr fein.
    Auflaufform vorbereiten: Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit Butter ein.
  • Brokkoli vorkochen (8 Minuten)
    Wasser aufsetzen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
    Brokkoli blanchieren: Geben Sie die Brokkoliröschen ins kochende Wasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
    Abschrecken: Gießen Sie den Brokkoli sofort in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  • Sauce zubereiten (10 Minuten)
    Zwiebel anschwitzen: Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne. Braten Sie die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig.
    Knoblauch hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden, bis er duftet.
    Mehlschwitze: Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie 1-2 Minuten, um eine helle Mehlschwitze zu erstellen.
    Flüssigkeit einrühren: Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe und anschließend die Sahne ein, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
    Würzen: Fügen Sie Thymian, Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  • Auflauf zusammenstellen (5 Minuten)
    Gnocchi in die Form: Verteilen Sie die Gnocchi gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
    Brokkoli hinzufügen: Geben Sie den blanchierten Brokkoli zu den Gnocchi.
    Sauce verteilen: Gießen Sie die heiße Sauce gleichmäßig über Gnocchi und Brokkoli.
    Käse darüber: Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über den gesamten Auflauf.
  • Backen (25-30 Minuten)
    In den Ofen: Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens.
    Garzeit beachten: Backen Sie den Auflauf 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
    Garzustand prüfen: Die Gnocchi sollten weich sein und die Sauce sollte blubbern.
  • Ruhen und Servieren (5 Minuten)
    Aus dem Ofen nehmen: Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.
    Garnieren: Streuen Sie frische, gehackte Petersilie über den Auflauf.
    Portionieren: Schneiden Sie den Auflauf in Portionen und servieren Sie ihn heiß.