Gnocchi mit grünem Spargel
Gnocchi mit grünem Spargel ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt für den Frühling ist. Die weichen, hausgemachten oder fertigen Gnocchi werden in Butter goldbraun angebraten und mit frischem grünem Spargel kombiniert, der leicht gebraten oder blanchiert wird, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Das Gericht wird oft mit einer leichten Knoblauch- oder Zitronenbuttersoße verfeinert, die die Aromen verstärkt. Eine Prise Parmesan rundet das Ganze ab. Es ist eine ideale Kombination aus zartem Spargel und den weichen, fluffigen Gnocchi, die zusammen ein gesundes und schmackhaftes Erlebnis bieten. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
- 600 g frische Gnocchi oder 500g für selbstgemachte
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Parmigiano-Reggiano frisch gerieben
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 200 ml Sahne optional für cremige Variante
- 100 ml trockener Weißwein
Kräuter und Gewürze
- 2 EL frischer Thymian
- 1/4 Bund frische Petersilie
- 1/4 Bund frischer Basilikum
- 2 EL frischer Schnittlauch
- Salz und weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Fette und Öle
- 3 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 2 EL Butter
- 1 EL Pinienkerne optional
Für selbstgemachte Gnocchi (optional)
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
- Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Gnocchi kochen: In einem separaten Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
- Spargel und Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Den blanchierten Spargel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Sahne und Parmesan hinzufügen: Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Gnocchi untermischen: Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sahnesoße heben. Alles gut vermengen, sodass die Gnocchi schön mit der Soße überzogen sind.
- Servieren: Die Gnocchi mit grünem Spargel auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.