Go Back

Guacamole-Frühstückssandwich

Das Guacamole-Frühstückssandwich ist ein köstlicher und nahrhafter Start in den Tag. Es besteht aus knusprigem Brot oder einem weichen Brioche-Brötchen, bestrichen mit cremiger, hausgemachter Guacamole aus reifen Avocados, Limettensaft, Salz und Gewürzen.
Darauf kommt ein perfekt gebratenes Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb, das für extra Geschmack sorgt. Ergänzt wird das Sandwich oft mit frischen Tomatenscheiben, knackigem Salat oder karamellisierten Zwiebeln.
Für eine herzhafte Note kann Speck oder Käse hinzugefügt werden.
Dieses Frühstückssandwich ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Fette und Proteine – perfekt für einen energiegeladenen Morgen!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Course Breakfast
Cuisine American, Mexican
Servings 2
Calories 600 kcal

Ingredients
  

  • 2 reife Avocados
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Limette Saft
  • 1 Tomate entkernt und gewürfelt
  • 2 Esslöffel frische Koriander gehackt
  • 1 Jalapeño-Chili entkernt und fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Sandwich

  • 4 Scheiben Vollkornbrot oder Sauerteigbrot
  • 2 Eier
  • 4 Scheiben Bacon oder Schinken optional
  • 2 Scheiben Käse Cheddar oder Gouda
  • Butter zum Braten
  • Rucola oder Spinatblätter

Optionale Extras

  • Tomaten
  • Rote Zwiebeln
  • Sprossen
  • Paprika
  • Radieschen

Instructions
 

  • Vorbereitung der Guacamole
    Avocados vorbereiten: Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
    Zerdrücken: Zerdrücken Sie die Avocados mit einer Gabel zu einer groben Masse. Lassen Sie einige Stücke für die Textur.
    Gewürze hinzufügen: Mischen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Tomaten, Koriander und Jalapeño unter.
    Würzen: Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Zubereitung des Sandwichs
    Brot rösten: Toasten Sie die Brotscheiben goldbraun.
    Eier braten: Braten Sie die Eier nach Wunsch (Spiegelei oder Rührei).Bacon zubereiten: Falls verwendet, braten Sie den Bacon knusprig.
    Zusammensetzen: Bestreichen Sie eine Brotscheibe großzügig mit Guacamole, legen Sie das Ei darauf, dann Bacon und Käse, und krönen Sie mit der zweiten Brotscheibe.
  • Servieren:
    Das Sandwich sofort servieren, eventuell halbieren und mit einer frischen Limettenscheibe genießen.