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Gurkentatar mit Lachstatar

Gurkentatar mit Lachstatar ist eine elegante, frische Vorspeise, die besonders an warmen Tagen begeistert.
Fein gewürfelte Salatgurke wird mit einem Spritzer Zitrone, etwas Joghurt oder Crème fraîche sowie frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch mariniert.
Darauf wird zartes Lachstatar – aus rohem, hochwertigem Lachsfilet, fein gehackt und mit Zitronensaft, Olivenöl, Schalotten und Gewürzen abgeschmeckt – angerichtet.
Die Kombination aus knackiger Gurke und aromatischem Lachs bietet ein harmonisches Spiel von Texturen und Aromen.
Ideal als leichtes Sommergericht oder raffinierte Vorspeise für festliche Menüs. Kühl serviert entfaltet dieses Tatar-Duo seine volle Frische und Raffinesse.
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Prep Time 25 minutes
15 minutes
Total Time 40 minutes
Course Appetizer
Cuisine German
Servings 4
Calories 200 kcal

Ingredients
  

  • 1 große Salatgurke
  • 1 –2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL fein gehackter Dill

Für das Lachstatar:

  • 200 g frischer Lachs oder geräucherter Lachs
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Olivenöl oder Sesamöl
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 TL Kapern
  • Frischer Schnittlauch oder Dill
  • Salz und Pfeffer

Instructions
 

  • Vorbereitung (10 Minuten)
    Eier prüfen: Testen Sie die Frische der Eier mit dem Wassertest. Frische Eier sinken zu Boden, ältere schwimmen auf.
    Lachs vorbereiten: Schneiden Sie den Räucherlachs in mundgerechte Stücke und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen.
    Kräuter hacken: Hacken Sie Dill und Schnittlauch fein und stellen Sie sie bereit.
    Wasser vorbereiten: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie den Weißweinessig hinzu.
  • Zubereitung des Gurken-Tartars
    Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in feine Würfel. Die Schale kann dranbleiben, da sie zusätzliche Nährstoffe und Farbe liefert.
    Gurken salzen: Geben Sie die Gurken-Würfel in ein Sieb, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 10 Minuten abtropfen.
    Dressing zubereiten: Mischen Sie Weißweinessig, Zucker und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
    Gurken-Tatar fertigstellen: Spülen Sie die Gurken kurz ab und tupfen Sie sie trocken. Mischen Sie sie mit dem Dressing und den frischen Kräutern.
  • Anrichten und Servieren
    Teller vorbereiten: Kühlen Sie die Teller im Kühlschrank vor.
    Schichtung: Verwenden Sie einen Anrichtring oder formen Sie mit einem Löffel erst eine Schicht Gurken-Tatar, dann eine Schicht Lachs-Tatar.
    Garnierung: Setzen Sie einen Klecks Crème fraîche obenauf und garnieren Sie mit Microgreens, Sesam und Zitronenzesten.