Karamell-Apfel-Käsekuchen
Der Karamell-Apfel-Käsekuchen ist ein himmlisches Dessert, das cremigen Käsekuchen mit süß-säuerlichen Äpfeln und einer köstlichen Karamellsoße vereint. Auf einem knusprigen Keksboden ruht eine feine Frischkäsemasse, die beim Backen wunderbar samtig wird. Saftig gebratene Apfelstücke mit Zimt sorgen für herbstliches Aroma, während ein goldener Karamellguss dem Kuchen eine unwiderstehliche Süße verleiht. Jeder Bissen bietet ein harmonisches Spiel aus cremig, fruchtig und knusprig. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeerunden, begeistert dieser Kuchen mit seinem raffinierten Geschmack und seiner verführerischen Optik. Ein echtes Highlight für alle Käsekuchen- und Apfel-Liebhaber!
Ingredients
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Für die Apfelfüllung:
- 4-5 mittelgroße Äpfel z.B. Braeburn oder Elstar
- 3 EL Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Für das Karamelltopping:
- 150 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- 30 g Butter
- 1/2 TL Meersalz optional
Instructions
- Vorbereitung: Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, Eine 26cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen, Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen (außer Butter für den Teig)
- Mürbeteigboden zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen, Mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten, Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, Schnell zu einem glatten Teig verkneten, In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen, Teig ausrollen und in die Springform legen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen,15 Minuten blind backen.
- Apfelfüllung vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Mit Zitronensaft beträufeln, Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelwürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, Braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss einrühren, Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, Beiseite stellen und abkühlen lassen
- Käsekuchenfüllung herstellen: Quark und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, Zucker und Vanillezucker einrühren, Eier einzeln unterrühren, Speisestärke und Zitronenschale hinzufügen, Sahne vorsichtig unterheben, Masse sollte glatt und cremig sein
- Kuchen zusammensetzen: Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden geben, Apfelfüllung gleichmäßig darüber verteilen, Restliche Käsekuchenmasse vorsichtig darüber gießen, Oberfläche glatt streichen.
- Backen: Kuchen 60-70 Minuten backen, Die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein. Zahnstocher-Test: Der Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür abkühlen lassen
- Karamelltopping zubereiten: Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Nicht umrühren, nur den Topf schwenken, Wenn der Zucker bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen. Sahne vorsichtig einrühren (Vorsicht: spritzt!). Butter und Salz einrühren. Abkühlen lassen, bis es dickflüssig wird