Käse-Schinken-Röllchen in knuspriger Parmesan-Panade
Käse-Schinken-Röllchen in knuspriger Parmesan-Panade sind ein herzhafter Genuss für alle Käseliebhaber. Zartschmelzender Käse wird in würzigen Kochschinken eingerollt, anschließend in Mehl, Ei und einer Mischung aus Semmelbröseln und frisch geriebenem Parmesan paniert. Danach werden die Röllchen goldbraun ausgebacken, bis sie außen knusprig und innen herrlich cremig sind. Sie eignen sich perfekt als Snack, Fingerfood oder warme Vorspeise und schmecken besonders gut mit einem frischen Dip oder Salat. Die Kombination aus würzigem Schinken, aromatischem Käse und der knusprigen Hülle macht dieses Gericht zu einem echten Lieblingsrezept für Groß und Klein.
Ingredients
- 10 Scheiben Kochschinken dünn geschnitten
- 200 g Gouda oder Emmentaler in Streifen
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- 100 g Paniermehl fein
- 3 große Eier
- 50 g Mehl Type 405
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Paprikapulver edelsüß
Optionale Verfeinerungen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Frische Petersilie gehackt
- 1 Prise Cayennepfeffer für Schärfe
- Zitronenschale abgerieben
Zum Servieren
- Cocktailtomaten
- Frische Kräuter zur Garnierung
- Verschiedene Dips Aioli, Ketchup, Senf
- Salatblätter als Dekoration
Benötigte Küchenausstattung (Grundausstattung)
- Scharfes Küchenmesser
- Schneidebrett
- 3 tiefe Teller für die Panierstraße
- Zahnstocher oder kleine Spieße
- Fritteusse oder großer Topf
- Schaumkelle
- Küchenthermometer
- Küchenpapier
Hilfreiche Zusatzgeräte
- Käsereibe für frischen Parmesan
- Fleischklopfer für dünne Schinkenscheiben
- Drahtgestell zum Abtropfen
- Timer für präzise Frittierdauer
Instructions
- Brot vorbereiten: Die Toastscheiben mit einem Nudelholz flach drücken. Falls die Rinde noch dran ist, diese entfernen. So lassen sich die Röllchen später besser aufrollen.
- Füllen und rollen: Auf jede flachgedrückte Brotscheibe eine Scheibe Kochschinken legen. Darauf mittig einen Käse-Streifen platzieren. Wer mag, kann etwas Senf auf den Schinken streichen. Das Brot nun vorsichtig, aber fest zu einer Rolle aufwickeln. Mit der Naht nach unten kurz ruhen lassen, damit sie sich nicht wieder öffnet.
- Panade vorbereiten: Drei Teller bereitstellen: – 1. Teller: Mehl – 2. Teller: Verquirlte Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver – 3. Teller: Semmelbrösel, gemischt mit Parmesan und optional frischen Kräutern
- Röllchen panieren: Die Röllchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung gründlich wälzen. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
- Ausbacken: In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Röllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.