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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Die Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln ist eine cremige, aromatische Suppe mit exotischen Aromen aus der asiatischen Küche.
Sie kombiniert die milde Süße von Kokosmilch mit der würzigen Tiefe von roter oder gelber Currypaste.
Frische Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Zitronengras verleihen ihr ein intensives Aroma. Die weichen, saftigen Knödel – ob aus Huhn, Garnelen oder Gemüse – machen die Suppe besonders sättigend.
Ein Hauch Limettensaft und Koriander sorgen für eine frische Note.
Diese wärmende Suppe ist perfekt für kalte Tage und kann nach Belieben mit Chili oder Sojasauce verfeinert werden. Ein Genuss für Liebhaber asiatischer Aromen!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Main Course
Cuisine Thai
Servings 4
Calories 500 kcal

Ingredients
  

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Korianderpulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Champignons in Scheiben
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 200 g Hähnchenbrust
  • 1 EL Sojasauce
  • Saft einer Limette
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Für die Knödel:

  • 100 G Reismehl
  • 50 G Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 100 ml heißes Wasser

Instructions
 

  • Vorbereitung der KnödelMehl,
    Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischenEi, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verrühren
    Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengenPetersilie unterrühren
    Teig 30 Minuten ruhen lassen
    Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen
  • Zubereitung der Curry-Basis
    Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl anbratenCurry-Paste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochenKokosmilch langsam einrührenGemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringenZitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen10 Minuten köcheln lassen
  • Hinzufügen der Zutaten
    Champignons und Paprika zur Suppe geben5 Minuten kochen lassenHühnerbrust hinzufügen (falls verwendet) und 8 Minuten garenGarnelen hinzufügen (falls verwendet) und 3 Minuten garenBabyspinat einrühren und welken lassen
  • Finale Würzung
    Fischsauce oder Sojasauce hinzufügenMit braunem Zucker süßenLimettensaft einrührenMit Salz und Pfeffer abschmeckenZitronengras und Limettenblätter entfernen
  • Servieren
    Gekochte Knödel in Suppenschalen verteilenHeiße Curry-Suppe darüber gießenMit frischem Koriander garnierenLimettenspalten und Chiliringe als Beilage servieren