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Kritharaki Salat mit Halloumi Croutons

Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons ist ein mediterraner Salat voller Geschmack und Textur. Die kleinen, reisförmigen Kritharaki-Nudeln werden al dente gekocht und mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Paprika kombiniert.
Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und mediterranen Kräutern sorgt für eine frische, würzige Note. Das Highlight sind die knusprigen Halloumi-Croutons, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden und dem Salat eine herzhafte, leicht salzige Komponente verleihen.
Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage zu Gegrilltem, ist dieser Salat nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für jeden, der mediterrane Aromen liebt.
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Prep Time 2 hours 15 minutes
Cook Time 16 minutes
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
Servings 2
Calories 550 kcal

Ingredients
  

  • 300 g Kritharaki Orzo/Risoni
  • 200 g Halloumi-Käse
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Kalamata-Oliven
  • 100 g Fetakäse zerbröckelt
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 EL frischer Oregano

Für das Dressing:

  • 6 EL extra natives Olivenöl
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Halloumi-Croutons:

  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Thymian getrocknet
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optionale Ergänzungen:

  • Optionale Ergänzungen:

Instructions
 

  • Vorbereitung der Kritharaki
    Wasser aufsetzen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Verwenden Sie etwa 1 Liter Wasser pro 100g Nudeln.
    Kritharaki kochen: Geben Sie die Kritharaki in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanleitung (meist 8-10 Minuten) bis sie al dente sind.
    Abschrecken: Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
    Abtropfen lassen: Lassen Sie die Nudeln gründlich abtropfen und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, damit sie nicht verkleben.
  • Zubereitung der Halloumi-Croutons
    Halloumi vorbereiten: Schneiden Sie den Halloumi in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm Größe. Tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
    Würzen: Mischen Sie die Halloumi-Würfel mit Paprikapulver, Thymian und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel.
    Braten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Halloumi-Würfel von allen Seiten goldbraun.
    Warm halten: Nehmen Sie die Croutons aus der Pfanne und halten Sie sie warm oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  • Gemüse-Vorbereitung
    Tomaten halbieren: Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
    Gurke schneiden: Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Halbmonde oder Würfel.
    Zwiebel vorbereiten: Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe oder Halbmonde.
    Kräuter hacken: Waschen und hacken Sie Basilikum und Petersilie grob. Zupfen Sie die Oregano-Blätter ab.
  • Dressing zubereiten
    Basis schaffen: Mischen Sie Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
    Aromaten hinzufügen: Fügen Sie gehackten Knoblauch, Dijon-Senf und getrockneten Oregano hinzu.
    Emulgieren: Schlagen Sie das Dressing mit einem Schneebesen oder schütteln Sie es in einem verschließbaren Glas.
    Abschmecken: Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • Salat zusammenstellen
    Basis schaffen: Geben Sie die abgekühlten Kritharaki in eine große Salatschüssel.
    Gemüse hinzufügen: Fügen Sie Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven hinzu.
    Dressing vermengen: Gießen Sie etwa 2/3 des Dressings über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch.
    Marinieren: Lassen Sie den Salat 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
    Finalisieren: Fügen Sie die warmen Halloumi-Croutons, zerbröckelten Feta und gerösteten Pinienkerne hinzu.
    Garnieren: Streuen Sie die frischen Kräuter darüber und träufeln Sie das restliche Dressing an.