Lachs mit Ahornsirup-Glasur
Lachs mit Ahornsirup-Glasur ist ein köstliches Gericht, das süße und herzhafte Aromen perfekt kombiniert. Zarter Lachs wird mit einer Mischung aus Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch und etwas Senf glasiert und im Ofen oder in der Pfanne gegart, bis er saftig und leicht karamellisiert ist. Die Glasur verleiht dem Fisch eine herrlich glänzende Oberfläche und eine feine, süß-würzige Note. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe. Serviert mit Reis, Gemüse oder einem frischen Salat wird daraus eine ausgewogene und elegante Mahlzeit mit nordamerikanischem Flair.
Ingredients
- 4 Lachsfilets à 150-200g, hautlos
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Ahornsirup-Glasur:
- 120 ml reiner Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 2 EL Reisessig oder Weißweinessig
- 1 TL Sesameöl
- 1 Prise Cayennepfeffer
Erweiterte ZutatenFür (zusätzliche Geschmackstiefe):
- 1 EL Bourbon oder Whiskey
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL frischer Thymian
- Abrieb einer Zitrone
Für die Garnitur:
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- Frische Koriander- oder Petersilienblätter
- Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
- Schritt 1: Lachs vorbereiten Nehmen Sie den Lachs 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie ihn trocken und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver.
- Schritt 2: Glasur vorbereiten Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Ahornsirup, Sojasauce, Dijon-Senf, Reisessig, Sesameöl und Cayennepfeffer. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie gleichmäßig ist.
- Schritt 3: Aromaten vorbereiten Hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Ingwer. Halten Sie diese Zutaten getrennt bereit.
- Schritt 4: Pfanne erhitzen Erhitzen Sie eine beschichtete oder Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.
- Schritt 5: Lachs anbraten Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne. Braten Sie sie 4-5 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Schritt 6: Wenden und weitergaren Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite. Die Innentemperatur sollte 55-60°C betragen.
- Schritt 7: Lachs herausnehmen Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen warmen Teller. Decken Sie ihn locker mit Alufolie ab.
- Schritt 8: Glasur-Basis schaffen Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie 1 Minute glasig.
- Schritt 9: Glasur hinzufügen Gießen Sie die vorbereitete Glasur-Mischung in die Pfanne. Rühren Sie kontinuierlich und lassen Sie die Glasur 3-4 Minuten köcheln, bis sie eindickt und glänzend wird.
- Schritt 10: Lachs glasieren Geben Sie den Lachs zurück in die Pfanne und wenden Sie ihn in der Glasur. Löffeln Sie die Glasur über die Filets und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln.