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Lachs-Spitzkohl-Auflauf

Der Lachs-Spitzkohl-Auflauf ist ein herzhaftes und zugleich leichtes Ofengericht aus zartem Lachsfilet, knackigem Spitzkohl und cremiger Sauce.
Der milde Kohl harmoniert perfekt mit dem aromatischen Fisch, während eine feine Sahne-Eier-Mischung und würziger Käse dem Auflauf eine goldbraune Kruste verleihen.
Dieses Gericht vereint gesunde Zutaten mit wohligem Geschmack und eignet sich ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Ob im Alltag oder zu besonderen Anlässen – der Lachs-Spitzkohl-Auflauf überzeugt mit einfacher Zubereitung und raffinierter Note.
Serviert mit Salzkartoffeln oder Baguette wird daraus eine rundum sättigende und köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 550 kcal

Ingredients
  

  • 600 g frischer Lachs ohne Haut und Gräten
  • 1 mittelgroßer Spitzkohl ca. 800g
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g geriebener Käse Gouda oder Emmental
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl

Gewürze und Kräuter:

  • 2 TL Dill frisch oder getrocknet
  • 1 TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Saft einer halben Zitrone

Zusätzliche Zutaten:

  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Kartoffeln optional
  • 2 EL frische Petersilie zum Garnieren

Instructions
 

  • Vorbereitung der Zutaten
    Lachs vorbereiten: Den Lachs in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Dabei sorgfältig alle Gräten entfernen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten marinieren lassen.
    Spitzkohl putzen: Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Gründlich waschen und abtropfen lassen.
    Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    Auflaufform vorbereiten: Eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit Butter einfetten.
  • Zubereitung der Sauce
    Mehlschwitze herstellen: In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen (ca. 2-3 Minuten).
    Flüssigkeit hinzufügen: Langsam die Gemüsebrühe und die Sahne unter ständigem Rühren hinzugießen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
    Würzen: Die Sauce mit Dill, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Lorbeerblatt nach 5 Minuten wieder entfernen.
  • Gemüse vorbereiten
    Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
    Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten mitbraten.
    Spitzkohl dazugeben: Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dünsten, bis er leicht weich ist, aber noch Biss hat.
  • Auflauf zusammenstellen
    Erste Schicht: Den gedünsteten Spitzkohl mit den Zwiebeln in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
    Lachs einarbeiten: Die marinierten Lachswürfel gleichmäßig über dem Spitzkohl verteilen.
    Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Lachs und Spitzkohl gießen und dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
    Käse und Kruste: Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Das Paniermehl darüber streuen.
  • Backen
    Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
    Backen: Den Auflauf auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
    Ruhen lassen: Den fertigen Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.