Lachsauflauf mit Gemüse
Der Lachsauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und gesundes Ofengericht, das perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit geeignet ist. Frischer Lachs wird mit buntem Gemüse wie Brokkoli, Paprika, Zucchini oder Karotten kombiniert und in einer cremigen, ei-basierten oder sahnigen Soße überbacken. Der Auflauf ist proteinreich, nährstoffreich und kann leicht als Low-Carb-Gericht zubereitet werden. Er eignet sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut vorbereiten. Durch die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und würziger Soße entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist – ideal für die ganze Familie.
Ingredients
- 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- 2 große Zucchini
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Brokkoli
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Für die Sauce
- 300 ml Sahne 30% Fett
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Senf mittelscharfer Dijon-Senf
- 2 EL frischer Dill gehackt
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- Saft einer halben Zitrone
Zum Überbacken
- 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 50 g Parmesankäse frisch gerieben
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Butter in Flöckchen
Gewürze und Kräuter
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Schritt 1: Ofen vorheizen Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit Butter ein.
- Schritt 2: Gemüse vorbereiten Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben (ca. 1 cm dick), die Karotten in schräge Scheiben, die Paprika in Streifen und teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Schritt 3: Lachs vorbereiten Kontrollieren Sie das Lachsfilet auf Gräten und entfernen Sie diese sorgfältig. Schneiden Sie den Lachs in mundgerechte Stücke (ca. 3x3 cm) und würzen Sie ihn leicht mit Salz und Pfeffer.
- Schritt 4: Gemüse anbraten Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne und braten Sie zunächst die Zwiebeln glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie nacheinander Karotten, Paprika und Brokkoli dazu und braten Sie alles für 5-7 Minuten an, bis das Gemüse bissfest ist.
- Schritt 5: Zucchini separat anbraten In einer separaten Pfanne die Zucchinischeiben in etwas Öl von beiden Seiten leicht anbraten, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben.
- Schritt 6: Sauce zubereiten In einem Topf die Sahne mit der Gemüsebrühe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Crème fraîche und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern würzen. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben.
- Schritt 7: Auflauf schichten Geben Sie die Hälfte des angebratenen Gemüses in die vorbereitete Auflaufform. Legen Sie die Lachsstücke darauf und bedecken Sie diese mit dem restlichen Gemüse. Verteilen Sie die Zucchinischeiben als oberste Schicht.
- Schritt 8: Sauce hinzufügen Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über den Auflauf, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Schritt 9: Käse und Paniermehl Mischen Sie die beiden Käsesorten mit dem Paniermehl und streuen Sie diese Mischung über den Auflauf. Verteilen Sie die Butterflöckchen darüber.
- Schritt 10: Im Ofen backen Backen Sie den Auflauf für 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Lachs durchgegart ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
- Schritt 11: Garprobe Stechen Sie mit einem Messer in die Mitte des Auflaufs - der Lachs sollte sich leicht zerteilen lassen und das Gemüse sollte weich sein.