Low Carb Brot – 0,6 g Kohlenhydrate
Low Carb Brot mit nur 0,6 g Kohlenhydraten pro Scheibe ist die ideale Wahl für alle, die sich kohlenhydratarm oder ketogen ernähren möchten. Es besteht meist aus Zutaten wie Mandeln, Leinsamen, Flohsamenschalen, Eiern und Quark oder Frischkäse. Trotz des Verzichts auf Weizenmehl überzeugt es durch eine saftige, fluffige Textur und einen herzhaften Geschmack. Das Brot ist ballaststoffreich, glutenfrei und hält lange satt – perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als Beilage. Es lässt sich leicht selbst backen und ist auch in vielen Reformhäusern oder Online-Shops erhältlich. Ein echter Genuss ohne Reue für figurbewusste Genießer!
Ingredients
- 200 g Mandelmehl entölt
- 100 g Kokosmehl
- 50 g Psylliumhusk Flohsamenschalen
- 30 g Leinsamenmehl
- 20 g Sonnenblumenkernmehl
- 15 g Xanthan
- 10 g Backpulver
- 8 g Salz
- 5 g Stevia oder Erythrit optional für leichte Süße
Flüssige Zutaten:
- 400 ml warmes Wasser
- 4 große Eier
- 60 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 15 ml Apfelessig
- 10 ml Zitronensaft
Optionale Zusätze:
- 30 g Sesamsamen
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Kürbiskerne
- 10 g getrocknete Kräuter Rosmarin, Thymian
- 5 g Knoblauchpulver
Instructions
- Vorbereitung (15 Minuten)Ofen vorheizen: Auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.Trockene Zutaten mischen: Alle Mehle, Psylliumhusk, Xanthan, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.Feuchte Zutaten vorbereiten: Eier aufschlagen, Öl, Wasser, Essig und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Teigzubereitung (10 Minuten)Teig zusammenfügen: Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vermischen.Ruhezeit einhalten: Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Psylliumhusk quellen können.Endgültiges Kneten: Nochmals kurz durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Backvorgang (60 Minuten)Formen: Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.Oberfläche glätten: Mit feuchten Händen die Oberfläche glätten und optional mit Samen bestreuen.Backen: 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.Abkühlen: Mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen, bevor Sie das Brot anschneiden.