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Low-Carb Gemüsepfanne mit Geflügel

Die Low-Carb-Gemüsepfanne mit Geflügel ist ein leichtes, gesundes Gericht voller frischer Zutaten.
Zarte Hähnchen- oder Putenstreifen werden in Olivenöl goldbraun angebraten und mit buntem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Brokkoli und Champignons kombiniert.
Gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Zitronensaft, entfaltet die Pfanne ein aromatisches Geschmackserlebnis.
Für extra Cremigkeit kann etwas Sahne oder Frischkäse hinzugefügt werden. Dieses Gericht ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch proteinreich und sättigend, ideal für eine gesunde Ernährung.
Schnell zubereitet in etwa 20 Minuten, eignet es sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ohne Reue.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 400 kcal

Equipment

  • Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse und Geflügel
  • Scharfes Messer zum Schneiden von Zutaten
  • Pfanne oder Wok zum Braten
  • Kochlöffel oder Pfannenwender zum Umrühren
  • Messbecher oder Küchenwaage zum Abmessen der Zutaten
  • Schüssel zum Zwischenlagern der geschnittenen Zutaten

Ingredients
  

  • 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gemüse:

  • 2 Zucchini mittelgroß
  • 2 Paprikaschoten rot und gelb
  • 1 Aubergine mittelgroß
  • 200 g Brokkoli
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Cherrytomaten

Gewürze und Kräuter:

  • 2 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Chilipulver optional

Fette und Öle:

  • 3 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 EL Kokosöl optional

Finishing:

  • Frische Petersilie
  • Basilikumblätter
  • 50 g Parmesan gerieben
  • Zitronensaft einer halben Zitrone

Instructions
 

  • Vorbereitung:
    Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Karotte und Champignons waschen und in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  • Fleisch anbraten:
    In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • Gemüse dünsten:
    Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, dann Karotten und Paprika hinzufügen. Nach 2–3 Minuten Zucchini und Champignons dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  • Fleisch zurück in die Pfanne geben:
    Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Kurkuma und Kräutern der Provence würzen.
  • Cremige Variante (optional):
    Wer eine cremige Konsistenz möchte, kann nun die Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
  • Finale:
    Die Cherrytomaten halbieren und in die Pfanne geben. Kurz erwärmen, damit sie noch frisch und saftig bleiben.
  • Servieren:
    Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.