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Low-Carb Lauch-Paprika-Pfanne

Die Low-Carb Lauch-Paprika-Pfanne ist ein leichtes, aromatisches Gericht voller Vitamine und Geschmack.
Frischer Lauch und bunte Paprika werden in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten und mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Kräutern der Provence verfeinert.
Optional kann das Gericht mit Hähnchenstreifen, Feta oder Tofu ergänzt werden – ideal für eine eiweißreiche Ernährung.
Es kommt ganz ohne Pasta oder Reis aus und eignet sich daher perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Diese schnelle Pfannengericht ist in etwa 20 Minuten zubereitet und passt hervorragend zu einem gesunden Abendessen unter der Woche oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 3
Calories 400 kcal

Ingredients
  

  • 2 große Lauchstangen ca. 400g
  • 2 rote Paprika ca. 300g
  • 2 gelbe Paprika ca. 300g
  • 1 grüne Paprika ca. 150g
  • 2 mittelgroße Zwiebeln ca. 200g
  • 3 Knoblauchzehen

Proteinquellen (wählen Sie eine oder kombinieren):

  • 400 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
  • 300 g Garnelen geschält und entdarmt
  • 200 g Feta-Käse gewürfelt
  • 4 Eier
  • 150 g Ziegenkäse

Fette und Öle:

  • 3 EL Olivenöl extra virgin
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kokosöl optional

Gewürze und Kräuter:

  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 TL frischer Rosmarin fein gehackt
  • 3 EL frische Petersilie gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Chili-Flocken optional

Zusätzliche Zutaten:

  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb
  • 50 g Pinienkerne optional
  • 2 EL Kapern optional

Instructions
 

  • Vorbereitung der Zutaten
    Lauch vorbereiten: Den Lauch gründlich putzen, die äußeren Blätter und das dunkle Grün entfernen. In 1 cm dicke Ringe schneiden und in kaltem Wasser waschen, um Sand zu entfernen.
    Paprika vorbereiten: Alle Paprika waschen, entkernen und in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden.
    Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.Protein vorbereiten: Je nach gewählter Proteinquelle entsprechend vorbereiten und würzen.
  • Grundzubereitung
    Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen
    .Protein anbraten: Falls Sie Hähnchen oder Garnelen verwenden, diese zuerst anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen.
    Zwiebeln glasig dünsten: Die Zwiebeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
    Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
  • Hauptzubereitung
    Lauch hinzufügen: Den vorbereiteten Lauch in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
    Paprika dazugeben: Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5-6 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.
    Würzen: Alle Gewürze (Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin) hinzufügen und gut vermischen.
    Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  • Fertigstellung
    Protein zurückgeben: Das vorher angebratene Protein wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
    Finaler Schliff: Mit Weißweinessig, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Garnieren: Mit frischer Petersilie, Pinienkernen und Kapern garnieren.
    Servieren: Heiß servieren, eventuell mit einem Klecks Crème fraîche oder geriebenem Parmesan.