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Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce

Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce ist ein exotisch angehauchtes Gericht, das asiatische Aromen mit cremiger Textur verbindet.
Zarte Hähnchenstücke werden in einer aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Currypaste gegart und mit al dente gekochten Nudeln serviert.
Frisches Gemüse wie Paprika oder Zuckerschoten verleiht dem Gericht zusätzliche Frische und Farbe. Die Kombination aus würziger Schärfe und süßlich-milder Kokosnote macht es besonders lecker und ausgewogen.
Mit frischem Koriander oder Limettensaft garniert, wird dieses Gericht zu einem schnellen, aber raffinierten Essen, das sowohl unter der Woche als auch für Gäste ideal ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Main Course
Cuisine Asian
Servings 4
Calories 700 kcal

Ingredients
  

  • 400 g Nudeln Penne, Fusilli oder Spaghetti
  • 600 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 200 ml Hähnchen- oder Gemüsebrühe

Gemüse und Aromaten

  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 1 Zucchini in Scheiben
  • 200 g Champignons geviertelt
  • 1 Stück Ingwer 2cm, gerieben

Gewürze und Kräuter

  • 2 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Koriander gehackt
  • 1 EL frische Petersilie

Weitere Zutaten

  • 3 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • Saft einer halben Limette
  • Optional: 1 Chilischote entkernt und gehackt

Instructions
 

  • Vorbereitung (15 Minuten)
    Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Gemüse schneiden: Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken, Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben und Champignons vierteln.
    Gewürze bereitstellen: Alle Gewürze in kleine Schälchen geben, damit sie während des Kochens griffbereit sind.
  • Kochen der Nudeln (10-12 Minuten)
    Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
    Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
  • Zubereitung der Sauce (20 Minuten)
    Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
    Aromaten anschwitzen: In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften.
    Gewürze rösten: Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute rösten, bis sie intensiv duften.
    Tomatenmark einrühren: Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
  • Fertigstellung des Gerichts (10 Minuten)
    Gemüse hinzufügen: Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
    Flüssigkeiten einrühren: Kokosmilch, Brühe und Sojasauce einrühren. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln.
    Hähnchen zurückgeben: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
    Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.
    Nudeln untermischen: Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
    Garnieren: Mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen und sofort servieren.