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Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen ist ein herzhaftes, klassisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Saftige Hähnchenbrust wird in einer knusprigen Parmesan-Panade goldbraun gebraten und sorgt für einen intensiven, würzigen Geschmack. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Milch, das wunderbar mit der knusprigen Textur des Hähnchens harmoniert.
Frisch gedämpfte grüne Bohnen bringen Farbe, Vitamine und einen angenehmen Biss auf den Teller. Dieses ausgewogene Gericht kombiniert Proteine, Gemüse und Kohlenhydrate in perfekter Weise – einfach, lecker und sättigend. Ideal für die ganze Familie oder als besonderes Sonntagsessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine American, German
Servings 4
Calories 550 kcal

Ingredients
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 50 g Semmelbrösel am besten Panko für mehr Knusprigkeit
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Olivenöl

Für das Kartoffelpüree:

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 40 g Butter
  • Salz Muskat

Für die grünen Bohnen:

  • 400 g frische grüne Bohnen
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Salz

Instructions
 

  • Vorbereitung (20 Minuten)
    Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1,5 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In kaltem Salzwasser ansetzen.
    Bohnen putzen: Enden abschneiden und bei Bedarf Fäden entfernen.
    Panade vorbereiten: Mehl in einen Teller, verquirlte Eier in einen zweiten und Paniermehl mit Parmesan und Kräutern vermischt in einen dritten Teller geben.
  • Kartoffelpüree zubereiten (25 Minuten)
    Kartoffeln kochen: Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
    Abgießen und dämpfen: Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    Püree herstellen: Kartoffeln durch eine Presse drücken oder stampfen. Warme Milch, Butter und Sahne einrühren.
    Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Grüne Bohnen zubereiten (10 Minuten)
    Bohnen blanchieren: Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren.
    Abschrecken: In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
    Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte andünsten, Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten schwenken.
  • Hähnchen zubereiten (15 Minuten)
    Panieren: Hähnchen erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden.
    Braten: Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.
    Garen: Bei Bedarf im Ofen bei 180°C nachgaren, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht.