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Pfirsich-Maracuja-Torte

Die Pfirsich-Maracuja-Torte ist eine fruchtig-erfrischende Torte, die besonders im Sommer beliebt ist. Auf einem lockeren Biskuitboden ruht eine cremige Schicht aus Sahne oder Quark, verfeinert mit Maracuja-Saft.
Darüber folgt ein fruchtiger Belag aus saftigen Pfirsichscheiben und einem glänzenden Tortenguss mit Maracuja-Geschmack. Die Kombination aus süßem Pfirsich und leicht säuerlicher Maracuja sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Oft wird die Torte mit Sahnetupfen oder Minzblättern dekoriert und gekühlt serviert.
Sie eignet sich perfekt für Geburtstage, Kaffeerunden oder sommerliche Feiern – ein fruchtiger Genuss, der das ganze Jahr über begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Course Dessert
Cuisine German
Servings 12
Calories 450 kcal

Ingredients
  

  • 6 Eier getrennt
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL heißes Wasser

Für die Pfirsichfüllung:

  • 4-5 reife Pfirsiche ca. 600g
  • 100 g Zucker
  • 2 Blatt Gelatine
  • 300 ml Sahne
  • 200 g Mascarpone
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Maracujacreme:

  • Fruchtfleisch von 4-5 Maracujas
  • 80 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Blatt Gelatine
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

  • 2-3 frische Pfirsiche
  • 2 Maracujas
  • Minzblätter
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions
 

  • Springform vorbereiten: Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  • Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eigelb schlagen: Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell und cremig schlagen (ca. 5 Minuten).
  • Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • Mehl sieben: Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen sieben.
  • Teig zusammenführen: Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, dann abwechselnd Mehlmischung und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Heißes Wasser: Zuletzt das heiße Wasser einrühren.
  • Backen: 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
  • Abkühlen: Vollständig abkühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
  • Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden.
  • Gelatine einweichen: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  • Pfirsiche kochen: Pfirsichstücke mit Zucker 5 Minuten köcheln lassen.
  • Gelatine auflösen: Ausgedrückte Gelatine in der heißen Pfirsichmasse auflösen.
  • Abkühlen lassen: Mischung abkühlen lassen, bis sie anfängt zu gelieren.
  • Sahne und Mascarpone: Sahne steif schlagen und mit Mascarpone und Vanille vermischen.
  • Verbinden: Die Pfirsichmischung vorsichtig unter die Sahnemasse heben.
  • Maracuja vorbereiten: Fruchtfleisch der Maracujas durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
  • Gelatine einweichen: Weitere Gelatineblätter einweichen.
  • Creme kochen: Maracujasaft, Zucker und Eigelb im Wasserbad zu einer Creme kochen.
  • Gelatine einrühren: Ausgedrückte Gelatine in die heiße Creme einrühren.
  • Abkühlen: Creme unter Rühren abkühlen lassen.
  • Sahne unterheben: Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Ersten Boden legen: Den untersten Biskuitboden in die Form legen.
  • Pfirsichfüllung: Die Hälfte der Pfirsichfüllung darauf verteilen.
  • Zweiten Boden: Den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken.
  • Maracujacreme: Die Maracujacreme gleichmäßig verteilen.
  • Letzten Boden: Den oberen Boden auflegen und die restliche Pfirsichfüllung darauf verteilen.
  • Kühlen: Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.