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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo mit cremiger Parmesan-Soße

Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo ist ein luxuriöses Gericht, das zarte, saftige Steakstreifen mit einer reichhaltigen, cremigen Parmesan-Gorgonzola-Soße vereint.
Die perfekt angebratenen Steakscheiben werden auf einem Bett aus al dente gekochter Pasta serviert, die mit einer samtigen Alfredo-Soße aus Butter, Sahne und frisch geriebenem Parmesan überzogen ist.
Der würzige Gorgonzola verleiht dem Gericht eine herzhafte Tiefe, während frische Kräuter und gerösteter Knoblauch für ein intensives Aroma sorgen.
Mit einer Prise Pfeffer und gehacktem Basilikum verfeinert, ist dieses Gericht ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt für alle, die eine Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Soße und würzigem Käse lieben.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 23 minutes
Course Main Course
Cuisine American, Italian
Servings 4
Calories 800 kcal

Ingredients
  

  • 600 g hochwertiges Steak Filet oder Ribeye
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Für die Alfredo-Sauce:

  • 300 ml Sahne mindestens 30% Fett
  • 100 g Gorgonzola-Käse zerbröselt
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • 3 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss

Für die Nudeln:

  • 400 g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 1 EL Salz für das Kochwasser
  • 1 EL Olivenöl

Optionale Zutaten und Verfeinerungen (Für extra Geschmack):

  • 1 EL Cognac oder Brandy
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 100 ml Rinderbrühe

Für die Garnitur:

  • Frische Petersilie gehackt
  • Geröstete Pinienkerne
  • Frische Kräuter Basilikum, Schnittlauch
  • Geröstete Knoblauchbutter
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions
 

  • Schritt 1: Steak vorbereiten Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Schneiden Sie es in 2 cm breite Streifen und würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  • Schritt 2: Mise en Place Bereiten Sie alle Zutaten vor. Hacken Sie den Knoblauch, zerbröseln Sie den Gorgonzola, reiben Sie den Parmesan frisch und waschen Sie die Kräuter.
  • Schritt 3: Nudelwasser aufsetzen Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf. Das Wasser sollte so salzig schmecken wie Meerwasser.
  • Steak zubereiten (8-10 Minuten)
  • Schritt 4: Pfanne vorheizen Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisen) bei hoher Hitze. Die Pfanne sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Wasser sofort verdampft.
  • Schritt 5: Steak anbraten Geben Sie das Olivenöl in die heiße Pfanne und legen Sie die Steakstreifen hinein. Braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollten sie innen noch rosa sein.
  • Schritt 6: Aromatisieren Fügen Sie die Butter, den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzu. Löffeln Sie die aromatische Butter über das Steak und braten Sie weitere 1-2 Minuten.
  • Schritt 7: Ruhen lassen Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem warmen Teller 5 Minuten ruhen. Bedecken Sie es locker mit Alufolie.
  • Schritt 8: Aromabasis schaffen Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch 1 Minute glasig.
  • Schritt 9: Wein hinzufügen Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
  • Schritt 10: Sahne einrühren Gießen Sie die Sahne langsam ein und rühren Sie kontinuierlich. Lassen Sie die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  • Schritt 11: Käse einschmelzen Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie zuerst den Gorgonzola ein, bis er geschmolzen ist, dann den Parmesan. Rühren Sie kontinuierlich, damit die Sauce nicht gerinnt.
  • Schritt 12: Würzen Schmecken Sie die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, Dijon-Senf und einer Prise Muskatnuss ab.
  • Schritt 13: Nudeln kochen Geben Sie die Nudeln in das kochende Salzwasser und kochen Sie sie bis sie al dente sind (etwa 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben).
  • Schritt 14: Pasta-Wasser reservieren Schöpfen Sie eine Tasse Pasta-Wasser ab, bevor Sie die Nudeln abgießen.
  • Schritt 15: Nudeln mit Sauce kombinieren Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt in die Sauce. Schwenken Sie alles zusammen und fügen Sie bei Bedarf etwas Pasta-Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Schritt 16: Steak hinzufügen Schneiden Sie das gerastete Steak in Streifen und geben Sie es samt den Fleischsäften zur Pasta-Sauce-Mischung.
  • Schritt 17: Servieren Richten Sie das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie mit frischen Kräutern.