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Porchetta-Sandwich

Ein Porchetta-Sandwich ist ein herzhaftes Sandwich, das mit zartem, gewürztem Schweinebraten gefüllt ist, der in der Regel mit Kräutern wie Rosmarin, Knoblauch und Fenchel gewürzt wird.
Das Fleisch wird langsam gegart, bis es außen knusprig und innen saftig ist.
Serviert auf frisch gebackenem Brot, oft mit einer einfachen Beilage wie Rucola oder eingelegtem Gemüse, ist dieses Sandwich eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Es eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen oder Street Food und ist ein Genuss für Fleischliebhaber, die würzige, saftige Mahlzeiten schätzen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 6
Calories 700 kcal

Ingredients
  

  • 500 g Porchetta fertig gekauft oder selbst zubereitet
  • 4 Ciabatta-Brötchen oder ein anderes Sandwich-Brötchen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2-3 EL Parmesan gehobelt
  • 2 EL Balsamico-Glasur
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

  • Vorbereitung der Porchetta (Tag 1)
    Schritt 1: Fleisch vorbereitenLegen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch etwa 3cm tief rautenförmig ein, ohne die Haut zu durchschneiden. Dies ermöglicht eine bessere Würzung und gleichmäßige Garung.
    Schritt 2: Gewürzmischung herstellenZerstoßen Sie alle Gewürze und Kräuter in einem Mörser oder hacken Sie sie sehr fein. Vermischen Sie sie mit Olivenöl, Zitronenschale und Salz zu einer pastösen Konsistenz.
    Schritt 3: Würzen und EinrollenReiben Sie die Gewürzmischung großzügig in alle Schnitte und über die gesamte Fleischoberfläche. Legen Sie die Schweineschulter (falls verwendet) auf den Bauch und rollen Sie alles fest zusammen.
    Schritt 4: Binden und RuhenBinden Sie die Porchetta mit Küchengarn fest zusammen, etwa alle 3cm. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Röstvorgang (Tag 2)
    Schritt 5: Ofen vorheizenHeizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Lassen Sie die Porchetta 30 Minuten vor dem Rösten Raumtemperatur annehmen.
    Schritt 6: AnröstenLegen Sie die Porchetta mit der Hautseite nach oben in den Bräter. Rösten Sie sie 30 Minuten bei hoher Temperatur für eine knusprige Haut.
    Schritt 7: Temperatur reduzierenReduzieren Sie die Temperatur auf 160°C und garen Sie die Porchetta weitere 2-3 Stunden, bis die Kerntemperatur 65°C erreicht.
    Schritt 8: Ruhen lassenLassen Sie die Porchetta nach dem Rösten 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Saftverteilung.
  • Sandwich-Zusammenstellung
    Schritt 9: Brot vorbereitenSchneiden Sie das Brot in etwa 15cm lange Stücke und halbieren Sie diese horizontal. Rösten Sie die Schnittflächen leicht an, falls gewünscht.
    Schritt 10: Porchetta aufschneidenSchneiden Sie die Porchetta in etwa 5mm dünne Scheiben. Jede Scheibe sollte sowohl Fleisch als auch knusprige Haut enthalten.
    Schritt 11: Sandwich zusammenstellenLegen Sie die Porchetta-Scheiben großzügig auf das Brot. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu und klappen Sie das Sandwich zu.