Puddingkuchen ohne Backen
Ein Puddingkuchen ohne Backen ist ein cremiger, köstlicher Dessertklassiker, der ganz ohne Ofen zubereitet wird. Er besteht meist aus einer Keks- oder Biskuitschicht als Boden und einer dicken, samtigen Schicht aus Vanille- oder Schokoladenpudding, die mit Milch und Stärke gekocht wird. Oft wird der Kuchen mit Sahne, Früchten oder geriebener Schokolade verfeinert. Nach dem Schichten wird der Kuchen im Kühlschrank mehrere Stunden gekühlt, bis er fest ist. Durch seine einfache Zubereitung und den Verzicht auf Backen ist dieser Kuchen besonders im Sommer beliebt. Er eignet sich hervorragend für Feste, Familienfeiern oder als schneller Nachtisch.
Ingredients
- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
- 80 g Butter geschmolzen
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 300 ml Sahne
- 200 g Frischkäse oder Mascarpone
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- Früchte nach Wahl
- Schokoladenraspel oder Kakaopulver
- Minzblätter
Instructions
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen. Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig als Boden andrücken. Kaltstellen.
- In einem Topf 800 ml Milch erhitzen. In einer Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch (etwa 6 EL) glatt rühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet).
- Während der Pudding abkühlt, die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Sobald der Pudding lauwarm ist, die geschlagene Sahne unterheben. Nach Wunsch Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Puddingcreme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für das Topping die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Über den gekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Nochmals kurz kaltstellen, bis die Schokolade fest ist.