Quark Auflauf Low Carb
Der Low-Carb Quarkauflauf ist ein leichter, eiweißreicher Genuss, ideal für eine gesunde Ernährung. Er wird aus Magerquark, Eiern und einem kalorienarmen Süßungsmittel zubereitet und kommt ganz ohne Zucker und Mehl aus. Ob mit frischen Beeren, Zimt oder Vanille verfeinert – dieser Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich perfekt als Frühstück, Dessert oder Snack. Dank seines hohen Proteingehalts hält er lange satt und unterstützt eine bewusste Lebensweise. Der Quarkauflauf ist schnell gemacht, vielseitig abwandelbar und auch für Diabetiker oder Low-Carb-Fans eine köstliche Alternative zu traditionellen Süßspeisen.
Ingredients
- 500 g Magerquark
- 4 große Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Erythrit oder Stevia nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optionale Zutaten:
- 1 TL Backpulver für extra Fluffigkeit
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 EL Chiasamen für Omega-3-Fettsäuren
- 1 EL Kokosraspel
Für die Form:
- Butter zum Einfetten
- 1 EL gemahlene Mandeln zum Ausstreuen
Erweiterte Zutatenliste für Variationen (Für herzhafte Varianten):
- 200 g gewürfelter Schinken
- 150 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 EL frische Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Dill
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Instructions
- Schritt 1: Ofen vorheizen Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit Butter ein und streuen Sie gemahlene Mandeln hinein.
- Schritt 2: Quark vorbereiten Lassen Sie den Quark durch ein feines Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.
- Schritt 3: Eier trennen Trennen Sie die Eier und stellen Sie Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln. Das Eiweiß sollte zimmerwarm sein für bessere Schlagresultate.
- Schritt 4: Quarkmasse herstellen Verrühren Sie den abgetropften Quark mit den Eigelben, dem Süßstoff, Vanilleextrakt und einer Prise Salz zu einer glatten Masse. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Handrührgerät.
- Schritt 5: Trockene Zutaten hinzufügen Geben Sie die gemahlenen Mandeln und optional das Backpulver zur Quarkmasse hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Schritt 6: Eiweiß schlagen Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Das Eiweiß sollte glänzend und fest sein.
- Schritt 7: Eischnee unterheben Heben Sie den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse. Verwenden Sie dabei einen Teigschaber und arbeiten Sie von unten nach oben, um die Luftbläschen zu erhalten.
- Schritt 8: In die Form füllen Geben Sie die Masse in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Schritt 9: Backen Backen Sie den Auflauf für 35-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf beim Einstechen mit einem Zahnstocher keine feuchte Masse mehr zeigt.
- Schritt 10: Abkühlen lassen Lassen Sie den Auflauf etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen oder servieren.