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Quesadillas mit Hähnchenfilet und Tomatensalsa

Quesadillas haben ihre Wurzeln tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt. Der Name leitet sich vom spanischen Wort "queso" (Käse) ab, was bereits auf die wichtigste Zutat hinweist. Ursprünglich entstanden in den zentralen Regionen Mexikos, haben sich Quesadillas über Jahrhunderte zu einem der vielseitigsten Gerichte der mexikanischen Küche entwickelt.
Die traditionelle Zubereitung erfolgte auf einem Comal, einer flachen Eisenpfanne, die über offenem Feuer erhitzt wurde. Mais-Tortillas wurden mit Käse gefüllt, zusammengeklappt und gegrillt, bis der Käse schmolz und die Tortilla eine goldbraune Kruste entwickelte.
Heute gibt es unzählige Variationen von Quesadillas, die von Region zu Region und von Koch zu Koch variieren. Die Kombination mit Hähnchenfilet hat sich als besonders beliebte Variante etabliert, da das zarte Fleisch perfekt mit dem schmelzenden Käse harmoniert. Die Zugabe von Tomatensalsa bringt zusätzliche Frische und Säure ins Spiel, die das reichhaltige Gericht ausbalanciert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Appetizer, Main Course
Cuisine American, German
Servings 4
Calories 700 kcal

Ingredients
  

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 4 Weizentortillas
  • 150 g geriebener Cheddar
  • 100 g geriebener Mozzarella

Für die Tomatensalsa:

  • 3 Tomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Instructions
 

  • Schritt 1: Tomatensalsa vorbereiten
    Beginnen Sie mit der Salsa, da sie Zeit zum Durchziehen benötigt. Würfeln Sie die Tomaten fein und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Hacken Sie Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Koriander fein. Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und würzen Sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Salsa mindestens 30 Minuten ziehen.
  • Schritt 2: Hähnchenfilet würzen und marinieren
    Reiben Sie das Hähnchenfilet mit der Gewürzmischung ein und lassen Sie es 15 Minuten marinieren. Diese Marinierzeit ist wichtig, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können.
  • Schritt 3: Hähnchen braten
    Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchenfilet 6-7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Streifen schneiden.
  • Schritt 4: Tortillas vorbereiten
    Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Bestreuen Sie eine Hälfte gleichmäßig mit Käse, legen Sie die Hähnchenstreifen darauf und geben Sie noch mehr Käse darüber. Klappen Sie die andere Hälfte der Tortilla darüber.
  • Schritt 5: Quesadillas braten - erste Seite
    Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein. Legen Sie die Quesadilla vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  • Schritt 6: Wenden und fertig braten
    Wenden Sie die Quesadilla vorsichtig mit einem großen Pfannenwender und braten Sie die andere Seite weitere 2-3 Minuten, bis auch diese goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
  • Schritt 7: Schneiden und servieren
    Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne und lassen Sie sie 1-2 Minuten ruhen. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Dreiecke und servieren Sie sie sofort mit der Tomatensalsa.