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Ramen mit Huhn und Ei

Ramen mit Huhn und Ei ist eine herzhafte, aromatische Nudelsuppe aus der japanischen Küche. Die Basis bildet eine kräftige Brühe, meist aus Hühner- oder Gemüsefond, verfeinert mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Miso.
Darin werden Weizennudeln, zart gegartes Hähnchenfleisch und ein weich gekochtes, mariniertes Ei serviert. Frische Toppings wie Frühlingszwiebeln, Nori-Algen und Sesam sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Ramen mit Huhn und Ei ist sowohl wärmend als auch sättigend – perfekt für kalte Tage oder als besonderes Comfort-Food.
Die Vielfalt an Aromen macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker für Liebhaber der asiatischen Küche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 17 minutes
Course Main Course
Cuisine Japanese
Servings 2
Calories 700 kcal

Ingredients
  

  • 1 ganzes Huhn 1,5-2 kg
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel halbiert
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer 5 cm
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Miso-Paste optional
  • 1 TL Salz
  • 1 TL weißer Pfeffer

Für die Nudeln:

  • 400 g frische Ramen-Nudeln oder 200g getrocknete
  • Alternativ: Instant-Ramen-Nudeln ohne Würzpackung

Für die Eier:

  • 4 frische Eier
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Sake optional
  • 1 TL Zucker

Für die Toppings:

  • 200 g gekochtes Hühnerfleisch in Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 1 Blatt Nori in Streifen
  • 100 g Bambussprossen
  • 100 g frischer Spinat oder Pak Choi
  • 1 EL Sesamsamen
  • Chili-Öl nach Geschmack

Instructions
 

  • Vorbereitung der Brühe (3-4 Stunden)
    Huhn vorbereiten: Das ganze Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf legen.
    Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Huhn geben.
    Kochen beginnen: Mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
    Schaum entfernen: Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
    Köcheln lassen: Hitze reduzieren und 2-3 Stunden sanft köcheln lassen.
    Huhn entnehmen: Das Huhn vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
    Brühe würzen: Mit Sojasauce, Miso-Paste, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zubereitung der Ajitsuke-Eier (marinierte Eier
    )Eier kochen: Wasser zum Kochen bringen und Eier vorsichtig hineinlegen.
    Timing beachten: Für weiche Eier 6-7 Minuten, für mittlere 8-9 Minuten kochen.
    Abschrecken: Sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.
    Schälen: Vorsichtig schälen, wenn die Eier abgekühlt sind.
    Marinade vorbereiten: Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker vermischen.
    Marinieren: Eier mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, einlegen.
  • Finalisierung des Gerichts
    Nudeln kochen: Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
    Schüsseln vorwärmen: Ramen-Schüsseln mit heißem Wasser ausspülen.
    Hühnerfleisch vorbereiten: Das gekochte Huhn in dünne Scheiben schneiden.
    Anrichten: Nudeln in die Schüsseln geben, mit heißer Brühe übergießen.
    Toppings arrangieren: Hühnerscheiben, halbierte Eier und weitere Toppings appetitlich anordnen.