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Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln

Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das sich perfekt für die kühle Jahreszeit eignet.
Fein geschnittener Rotkohl wird zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten und anschließend mit vorgekochten Kartoffelwürfeln kombiniert.
Ein Schuss Apfelessig oder Apfelsaft sorgt für eine fruchtige Note, während Kümmel die Bekömmlichkeit erhöht.
Die Kombination aus süß-säuerlichem Rotkohl und sättigenden Kartoffeln ergibt ein ausgewogenes, wärmendes Essen, das einfach zuzubereiten ist.
Diese Pfanne ist nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern lässt sich auch gut vorbereiten und wieder aufwärmen – ideal für die schnelle Küche im Alltag oder als Beilage zu Fleischgerichten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine German
Servings 4
Calories 299 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleiner Rotkohlkopf ca. 800g
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Äpfel säuerlich, z.B. Boskop
  • 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 2 EL Butter

Würzzutaten

  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Kümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren optional
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver

Optionale Zutaten

  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Preiselbeeren
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 200 g geräucherte Speckwürfel
  • Frischer Thymian

Garnierung

  • Frische Petersilie gehackt
  • Schnittlauch
  • Geröstete Sonnenblumenkerne

Instructions
 

  • Vorbereitung (20 Minuten)
    Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
    Rotkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
    Zwiebeln und Äpfel: Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
  • Kartoffeln garen (15-20 Minuten)
    Kartoffeln kochen: Kartoffeln in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
    Abkühlen lassen: Kartoffeln kurz abkühlen lassen, damit sie beim Anbraten nicht zerfallen.
  • Rotkohl zubereiten (25 Minuten)
    Zwiebeln anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
    Rotkohl hinzufügen: Rotkohl hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
    Würzen: Essig, Zucker, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
    Schmoren: Bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Zusammenführen (10 Minuten)
    Kartoffeln hinzufügen: Gekochte Kartoffeln vorsichtig unter den Rotkohl heben.
    Äpfel untermischen: Apfelspalten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
    Final würzen: Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    Butter einrühren: Butter unterrühren für extra Geschmack und Glanz.

Notes