Saftiger Kokosnusskuchen
Saftiger Kokosnusskuchen ist ein köstlicher, feuchter Kuchen mit intensivem Kokosgeschmack. Die zarte Textur entsteht durch die Kombination aus Kokosmilch, geraspelter Kokosnuss und Butter, die dem Teig eine besondere Cremigkeit verleiht. Oft wird der Kuchen mit einer cremigen Kokosglasur oder Frischkäsefrosting verziert, das die Süße perfekt ergänzt. Der Geschmack ist mild, leicht süß und tropisch-frisch – ideal für Kokosfans. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Nachmittagskaffee und bringt mit seinem exotischen Aroma Urlaubsfeeling auf den Teller. Einfach zuzubereiten, begeistert er Familie und Freunde gleichermaßen. Ein saftiger Kokosnusskuchen ist ein echter Genuss für alle Kokosfans. Er überzeugt durch seine zarte Textur und das intensive Kokosaroma, das sowohl im Teig als auch in der Creme und Glasur zur Geltung kommt. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach so zum Verwöhnen.
Ingredients
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Süßungsmittel:
- 200 g Zucker
- 2 EL Puderzucker für die Glasur
Eier und Fette:
- 4 große Eier
- 150 g weiche Butter
- 2 EL Kokosöl optional
Die Kokosnuss-Komponenten
- 100 g Kokosraspeln ungesüßt
- 50 g Kokosraspeln für die Dekoration
Flüssige Kokosprodukte:
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Kokoswasser optional
Aromastoffe:
- 1 TL Kokosaroma natürlich
- 1 TL Vanilleextrakt
Zusätzliche Zutaten für Variationen
- 150 g Joghurt oder Buttermilch
- 2 EL Honig
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 3-4 EL Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Kokosraspeln in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Wichtig ist, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist (wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt).
- Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben, dann die Kokosraspeln unterrühren.
- Falls gewünscht, kann der Kuchen horizontal in zwei oder drei Böden geschnitten werden. Jeden Boden mit der Kokoscreme bestreichen und übereinander setzen.
- Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.