Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Der saftige Zitronenkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen. Er überzeugt mit seiner wunderbar lockeren Textur, einem frischen Zitronenaroma und einer herrlich süß-sauren Glasur. Durch die Kombination aus Zitronensaft, Zitronenschale und einem fluffigen Rührteig entsteht ein erfrischender Geschmack, der perfekt zum Frühling oder Sommer passt. Der Kuchen ist einfach und schnell zubereitet und ideal für Geburtstage, Feiern oder den Kaffeetisch. Er bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser. Ein Blech voller Frische – einfach, köstlich und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 300 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 große Eier
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 3 Bio-Zitronen
- 3 EL frischer Zitronensaft
Für die Glasur
- 300 g Puderzucker
- 4-5 EL frischer Zitronensaft
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL weiche Butter optional
Für die Dekoration
- Zitronenscheiben
- Zitronenmelisse oder Minze
- Gehobelte Mandeln optional
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blech vorbereiten: Ein tiefes Backblech (40x30 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Zitronen vorbereiten: Die Schale von 3 Bio-Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen.
- Zutaten bereitstellen: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
- Butter schaumig rühren: Die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen.
- Zucker einarbeiten: Zucker und Vanillezucker nach und nach zur Butter geben und so lange rühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 5 Minuten).
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt.
- Zitronenschale einrühren: Die abgeriebene Zitronenschale unter die Masse rühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Abwechselnd einrühren: Mehlmischung und Milch abwechselnd unter den Teig rühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
- Zitronensaft einrühren: Zum Schluss den frischen Zitronensaft vorsichtig unterheben.
- Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.
- Oberfläche glätten: Mit einem Teigschaber die Oberfläche glätt streichen.
- Backen: 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Garprobe: Mit einem Holzstäbchen testen – es sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen: Den Kuchen im Blech 10 Minuten abkühlen lassen.
- Puderzucker sieben: Den Puderzucker durch ein feines Sieb streichen.
- Glasur anrühren: Mit Zitronensaft und -schale zu einer geschmeidigen Glasur verrühren.
- Konsistenz prüfen: Die Glasur sollte dickflüssig vom Löffel tropfen.
- Glasur auftragen: Gleichmäßig über den noch warmen Kuchen verteilen.
- Aushärten lassen: Die Glasur 30 Minuten anziehen lassen.