San Sebastián Käsekuchen
Der San Sebastián Käsekuchen, auch bekannt als „Tarta de Queso de San Sebastián“, stammt aus der spanischen Region Baskenland. Er zeichnet sich durch eine cremige, samtige Textur aus und hat eine dunkel gebräunte, fast karamellisierte Kruste.Der Kuchen wird aus wenigen Zutaten hergestellt: Frischkäse, Sahne, Zucker und Ei. Der Teigboden fehlt, wodurch er besonders leicht und dennoch reichhaltig im Geschmack ist. Traditionell wird der Kuchen ohne Verzierungen serviert und nur mit Puderzucker bestreut. Durch seine einfache Zubereitung und den einzigartigen Geschmack hat er weltweit große Beliebtheit erlangt. Ein wahrer Genuss für Käsekuchenliebhaber!
Ingredients
- 800 g Frischkäse Vollfett, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 4 große Eier Zimmertemperatur
- 200 ml Sahne 30% Fettgehalt
- 30 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
Zusätzliche Zutaten für Variationen
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- Abrieb einer halben Zitrone für frische Note
- 2 EL Rum oder Brandy für erwachsene Variante
Instructions
- Vorbereitung Ofen vorheizen auf 240°C Ober-/UnterhitzeSpringform vorbereiten: Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen, dabei das Papier über den Rand hängen lassenZutaten temperieren: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
- Die Käsekuchen-Masse zubereitenSchritt 1: Frischkäse vorbereitenDen Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.Den Zucker nach und nach hinzufügen und gründlich unterrühren, bis die Masse gleichmäßig süß ist.Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jedem Ei gut vermischen. Diese schrittweise Zugabe verhindert, dass die Masse gerinnt.Die Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzugießen. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.Eine Prise Salz hinzufügen - dies verstärkt den Geschmack des Käses.Schritt 2: Zucker einarbeitenSchritt 3: Eier hinzufügenSchritt 4: Sahne und MehlSchritt 5: Würzen
- Der BackvorgangSchritt 6: Einfüllen und BackenDie Masse in die vorbereitete Form gießen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 240°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun bis dunkelbraun ist.Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Schritt 7: Abkühlen lassen
- NachbehandlungSchritt 8: KühlenDen Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen lassen. Dies ist entscheidend für die richtige Konsistenz.