Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting
Der Schoko-Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist eine köstliche Kombination aus saftigen Karotten, feiner Schokolade und einem cremigen Topping. Der Teig wird mit geraspelten Karotten, Kakao und wärmenden Gewürzen wie Zimt verfeinert, was ihm eine besondere Tiefe und Saftigkeit verleiht. Die Schokolade rundet den Geschmack ab und sorgt für eine angenehme Süße. Gekrönt wird der Kuchen mit einem zarten Frischkäse-Frosting, das mit etwas Vanille und Puderzucker verfeinert wird. Der Kontrast zwischen dem würzig-schokoladigen Kuchen und dem cremigen Topping macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight – perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeerunden.
Ingredients
- 300 g Mehl Type 405
- 250 g brauner Zucker
- 60 g Kakaopulver ungesüßt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
Feuchte Zutaten
- 4 große Eier Zimmertemperatur
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 120 ml Buttermilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 400 g fein geriebene Karotten
- 100 g gehackte Walnüsse optional
- 80 g dunkle Schokoladenstückchen
Zusätzliche Aromen
- Abgeriebene Schale einer Orange
- 1 EL frisch gemahlener Kaffee für intensiveren Schokoladengeschmack
Zutaten für das Frischkäse-Frosting (Basis-Zutaten)
- 200 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 150 g weiche Butter
- 400 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optionale Verfeinerungen
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g geschmolzene weiße Schokolade abgekühlt
Instructions
- Vorbereitung: Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine 26cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Karotten fein reiben und beiseite stellen
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Ingwer und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen gut durchmischen, um Klumpen zu vermeiden. Eine Mulde in der Mitte der Mischung formen
- Feuchte Zutaten vorbereiten: Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen. Braunen Zucker hinzufügen und 3-4 Minuten schaumig rühren. Öl langsam einträufeln, dabei kontinuierlich rühren. Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren. Geriebene Karotten und Orangenschale einarbeiten
- Teig zusammenfügen: Die feuchten Zutaten in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig von innen nach außen rühren. Nur so lange mischen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Walnüsse und Schokoladenstückchen unterrühren. Teig nicht übermischen - dies könnte zu einem zähen Kuchen führen
- Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 55-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die ersten 45 Minuten nicht den Ofen öffnen. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen
- Frischkäse-Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel cremig rühren. Puderzucker sieben und portionsweise einarbeiten. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. 5-8 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis das Frosting luftig ist
- Konsistenz perfektionieren: Falls das Frosting zu weich ist, 30 Minuten kühlen. Bei zu fester Konsistenz einen Esslöffel warme Milch einrühren. Die Temperatur ist entscheidend für die perfekte Konsistenz
- Aromaverfeinerungen: Ahornsirup für einen karamellartigen Geschmack. Zitronensaft für frische Säure. Geschmolzene weiße Schokolade für zusätzliche Cremigkeit
- Dekoration und Präsentation: Kuchen horizontal halbieren für eine zweistöckige Torte. Erste Schicht mit einer dünnen Frostingschicht bestreichen. Zweite Schicht aufsetzen und außen vollständig einstreiche. Mit einem Palettenmesser glatte Oberflächen schaffen
- Kreative Dekorationsideen: Gehackte Walnüsse an den Seiten andrücken. Karottenmarzipan-Figuren als Garnitur
- Schokoladenraspel für elegante Akzente. Frische Kräuter wie Rosmarin für moderne Optik
- Professionelle Finishing-Techniken: Frosting mit einem Spritzbeutel auftragen. Verschiedene Tüllen für unterschiedliche Effekte verwenden. Temperatur des Frostings beachten für optimale Verarbeitbarkeit