Schokoladen-Buchweizen-Brei mit gerösteter Zimt-Banane
Schokoladen-Buchweizen-Brei mit gerösteter Zimt-Banane ist ein köstliches, nährstoffreiches Frühstück, das Körper und Seele verwöhnt. Der cremige Brei aus gekochtem Buchweizen wird mit Kakaopulver und pflanzlicher Milch verfeinert und erhält so einen schokoladigen Geschmack – ganz ohne raffinierten Zucker. Das Highlight sind die in Zimt gerösteten Bananenscheiben, die karamellisieren und dem Gericht eine natürliche Süße verleihen. Abgerundet mit Nüssen, Nussmus oder Beeren ist dieses Frühstück nicht nur sättigend, sondern auch glutenfrei und vegan. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag – wärmend, aromatisch und voller guter Zutaten. Perfekt für kalte Morgen oder als gesunder Soulfood-Moment.
Ingredients
- 100 g Buchweizenkörner geröstet
- 400 ml Pflanzenmilch Hafermilch, Mandelmilch oder Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 30 g dunkle Schokolade 70% Kakaoanteil, fein gehackt
Für die gerösteten Zimt-Bananen:
- 2 reife Bananen in Scheiben geschnitten
- 1 TL Kokosöl oder Butter
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
Für die Toppings:
- 30 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
- 2 EL Kokosflocken geröstet
- 1 EL Kakaonibs
- Frische Beeren nach Saison
- Ein Schuss Kokosmilch zum Garnieren
Instructions
- Buchweizen vorbereiten: Die über Nacht eingeweichten Buchweizenkörner abspülen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit Pflanzenmilch, Kakaopulver, Salz und Ahornsirup zum Kochen bringen.
- Brei kochen: Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zwischendurch umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Banane rösten: Die Banane längs halbieren. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, Banane mit der Schnittseite nach unten hineingeben, mit Zimt bestreuen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun ist.
- Servieren: Den Schokoladen-Buchweizen-Brei in Schalen füllen, die Zimt-Banane darauflegen und mit gewünschten Toppings garnieren.