Serbisches Reisfleisch
Đuveč ist ein traditionelles serbisches Eintopfgericht, das aus Fleisch, Reis und verschiedenen Gemüsesorten besteht. Das Gericht wird traditionell in einem Tontopf oder einer großen Auflaufform im Ofen gegart, wodurch eine wunderbare Kruste entsteht, während das Innere saftig und aromatisch bleibt. Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch Geduld, da das langsame Garen im Ofen entscheidend für den authentischen Geschmack ist. Der Reis nimmt alle Aromen des Fleisches und der Gewürze auf und wird dabei perfekt gegart.
Ingredients
- 400 g Schweine- oder Rindfleisch
- 250 g Reis
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver scharf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Schritt 1: VorbereitungHeizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel. Bereiten Sie alle Gemüse vor: Zwiebeln fein hacken, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten häuten und würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar wird.
- Schritt 2: Fleisch anbratenErhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Das Fleisch sollte nicht überfüllt werden, damit es richtig bräunt. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Schritt 3: Gemüse anschwitzenIm selben Topf das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Paprikastreifen hinzufügen und 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
- Schritt 4: Gewürze und TomatenTomatenmark einrühren und 2 Minuten braten. Süßes und scharfes Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
- Schritt 5: Fleisch zurückgebenDas angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Optional den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Lorbeerblätter hinzufügen.
- Schritt 6: Reis hinzufügenDen gespülten Reis gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse verteilen. Vorsichtig die warme Brühe darüber gießen, bis alles gut bedeckt ist. Nicht umrühren! Die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über den Reis reichen.
- Schritt 7: Im Ofen garenDen Topf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 60 Minuten garen. Nach 45 Minuten prüfen und bei Bedarf etwas heiße Brühe nachgießen.
- Schritt 8: FertigstellungIn den letzten 15 Minuten den Deckel entfernen, damit sich eine goldene Kruste bilden kann. Optional die grünen Erbsen in den letzten 10 Minuten hinzufügen. Das Gericht ist fertig, wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.