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Shrimp-Sushi-Bowls mit Blumenkohl-Reis

Shrimp-Sushi-Bowls mit Blumenkohl-Reis sind eine leichte, gesunde Alternative zu klassischen Sushi-Rollen.
Statt normalem Reis wird fein geriebener Blumenkohl kurz angebraten und als Basis verwendet. Darauf kommen saftige Garnelen, frisches Gemüse wie Gurke, Avocado, Karotten und Edamame.
Mit Sojasauce, Sesam, Nori-Streifen und einem Hauch Wasabi oder Sriracha verfeinert, entsteht eine aromatische Bowl mit wenig Kohlenhydraten, aber viel Geschmack. Sie ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sättigt, aber nicht beschwert.
Die Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Shrimp und würzigem Blumenkohlreis macht sie zu einem echten Lieblingsgericht für Sushi-Fans mit einem gesunden Twist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 17 minutes
Course Main Course
Cuisine Japanese
Servings 3
Calories 450 kcal

Ingredients
  

  • 1 großer Blumenkohl ca. 1 kg
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker oder Erythrit für Low-Carb
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Sesamöl

Gewürze und Aromen:

  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 1 EL Sesamsamen geröstet

Garnelen-Zubereitung (Frische Garnelen):

  • 400 g große Garnelen geschält und entdarmt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 TL Ingwer gerieben

Marinaden-Zusätze:

  • 1 EL Sake optional
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Chilliflocken
  • 1 EL Zitronensaft

Toppings und Garnierungen (Gemüse-Toppings):

  • 1 Avocado in Scheiben
  • 1 Gurke in dünne Scheiben
  • 1 Karotte julienne geschnitten
  • 100 g Edamame gekocht
  • 4 Radieschen in dünne Scheiben

Algen und Meeresfrüchte:

  • 2 Nori-Blätter in Streifen geschnitten
  • 1 EL Wakame-Algen eingeweicht
  • 2 EL Tobiko Fischrogen, optional

Saucen und Dressings:

  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Wasabi-Mayonnaise
  • 1 EL Eel-Sauce Unagi-Sauce
  • 1 EL Sriracha-Mayonnaise

Zusätzliche Aromen (Kräuter und Gewürze):

  • 2 EL frischer Koriander
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 1 TL Nori-Flocken

Crunchy-Elemente:

  • 2 EL Tempura-Krümel
  • 1 EL geröstete Erdnüsse
  • 1 EL Puffquinoa

Instructions
 

  • Schritt 1: Blumenkohl-Reis vorbereiten Entferne die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl und schneide ihn in grobe Stücke. Pulsiere die Stücke in einer Küchenmaschine, bis sie die Größe von Reiskörnern haben. Alternativ kannst du den Blumenkohl mit einer groben Reibe reiben.
  • Schritt 2: Blumenkohl-Reis würzen Mische den Blumenkohl-Reis mit Reisessig, Zucker, Salz und Sesamöl. Diese Mischung entspricht der traditionellen Sushi-Reis-Würzung und verleiht dem Blumenkohl den authentischen Geschmack.
  • Schritt 3: Blumenkohl-Reis dämpfen Dämpfe den gewürzten Blumenkohl-Reis für 5-7 Minuten, bis er weich aber noch bissfest ist. Alternativ kannst du ihn in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten.
  • Schritt 4: Garnelen vorbereiten Wasche die Garnelen gründlich und entferne eventuelle Schalen und den Darm. Tupfe sie trocken und lege sie in eine Schüssel für die Marinade.
  • Schritt 5: Garnelen marinieren Vermische Sojasauce, Mirin, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade. Gib die Garnelen hinzu und lasse sie 15-20 Minuten marinieren.
  • Schritt 6: Gemüse vorbereiten Während die Garnelen marinieren, bereite alle Gemüse-Toppings vor. Schneide die Avocado in Scheiben, die Gurke in dünne Scheiben, die Karotte in Julienne-Streifen und die Radieschen in dünne Scheiben.
  • Schritt 7: Garnelen braten Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die marinierten Garnelen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind.
  • Schritt 8: Nori-Blätter vorbereiten Röste die Nori-Blätter kurz über einer Flamme oder in einer trockenen Pfanne, bis sie knusprig sind. Schneide sie dann in dünne Streifen.
  • Schritt 9: Saucen mischen Bereite die verschiedenen Saucen vor: Mische Mayonnaise mit Wasabi für die Wasabi-Mayo und Mayonnaise mit Sriracha für die Sriracha-Mayo.
  • Schritt 10: Bowls zusammenstellen Gib den Blumenkohl-Reis als Basis in die Bowls. Arrangiere die Garnelen und alle Toppings dekorativ darauf. Träufle die Saucen darüber und garniere mit Nori-Streifen und Sesamsamen.