Stracciatellakuchen mit Aprikosen
Stracciatellakuchen mit Aprikosen ist eine köstliche Kombination aus zartem Rührteig, feinen Schokoladenstückchen und fruchtigen Aprikosen. Der Teig ist luftig und saftig, während die Schokolade für eine angenehme Süße sorgt. Die Aprikosen verleihen dem Kuchen eine frische, leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Schokolade harmoniert. Ob als Dessert, zum Kaffee oder für besondere Anlässe – dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Durch seine einfache Zubereitung und die wunderbare Kombination aus Frucht und Schokolade wird er schnell zum Lieblingsgebäck. Wer möchte, kann ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren. Ein herrlich aromatischer Kuchen für jeden Anlass!
Ingredients
- 250 g Butter weich, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 4 große Eier Zimmertemperatur
- 300 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
Schokolade:
- 150 g dunkle Schokolade 70% Kakaoanteil
- 2 EL neutrales Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Butter für geschmeidige Konsistenz
Frische Aprikosen:
- 500 g reife Aprikosen entsteint und halbiert
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
- 1 TL Zimt optional
- Saft einer halben Zitrone gegen Bräunung
Alternative: Konservierte Aprikosen:
- 400 g Aprikosen aus der Dose abgetropft
- 1 EL Aprikosensaft aus der Dose
Aprikosen-Glasur:
- 200 g Aprikosenmarmelade passiert
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Optionale Dekoration:
- 50 g gehackte Mandeln geröstet
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Aprikosenspalten zur Dekoration
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180°C (Ober-/Unterhitze)
- Backform vorbereiten: Eine 26cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben
- Zutaten temperieren: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
- Aprikosen vorbereiten: Frische Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft beträufeln
- Schokolade schmelzen: Schokolade grob hacken und im Wasserbad mit Öl und Butter schmelzen
- Abkühlen lassen: Die Schokolade auf etwa 40°C abkühlen lassen - sie sollte noch flüssig, aber nicht heiß sein
- Bereithalten: Die Schokolade griffbereit neben die Rührschüssel stellen
- Butter cremig rühren: Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen
- Zucker einarbeiten: Zucker und Vanillezucker nach und nach hinzufügen und 3-4 Minuten cremig rühren
- Eier hinzufügen: Eier einzeln unterrühren, dabei zwischen jedem Ei gut mischen
- Zitronenabrieb: Zitronenabrieb einrühren
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in separater Schüssel vermischen
- Abwechselnd einrühren: Mehlmischung und Milch abwechselnd in 3 Portionen unter den Teig rühren
- Schokolade einrühren: Die lauwarme Schokolade in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gießen
- Kurz rühren: Nur so lange rühren, bis sich feine Schokoladenstückchen bilden - nicht zu lange, sonst wird die Schokolade zu fein verteilt
- Teig einfüllen: Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben
- Aprikosen verteilen: Die Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- Restlichen Teig auftragen: Den restlichen Teig vorsichtig über die Aprikosen geben
- Oberfläche glätten: Mit einem Löffel oder Spatel die Oberfläche leicht glätten
- Backen: 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt
- Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
- Aus der Form lösen: Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen
- Glasur vorbereiten: Aprikosenmarmelade mit Wasser und Zitronensaft erwärmen und durch ein Sieb streichen
- Glasieren: Den noch warmen Kuchen mit der Aprikosenglasur bestreichen