Streuselquarkkuchen mit Mandarinen
Streuselquarkkuchen mit Mandarinen ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der knusprige Streusel, cremige Quarkfüllung und fruchtige Mandarinen vereint. Der Boden und die Streusel bestehen aus einem buttrigen Mürbeteig, der beim Backen goldbraun und knusprig wird. Die Füllung aus Quark, Eiern, Zucker und Vanille sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz, während die saftigen Mandarinen dem Kuchen eine frische, leicht säuerliche Note verleihen. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als süße Leckerei zwischendurch. Dank seiner harmonischen Kombination aus knusprigen, cremigen und fruchtigen Elementen ist dieser Kuchen ein Genuss für alle Liebhaber klassischer deutscher Backkunst!
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Trockenhefe 7g
- 80 g Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für die Quarkfüllung
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 200 g Mehl Type 405
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Mandarinen
- 4-5 frische Mandarinen oder 2 Dosen Mandarinen, abgetropft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
Zusätzliche Zutaten
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
- Puderzucker zum Bestäuben
- gehobelte Mandeln für die Streusel
Instructions
- Vorbereitung des Hefeteigs: Hefe aktivieren: Trockenhefe mit 2 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe-Mischung, restliche Milch, weiche Butter, Ei und Zitronenabrieb hinzufügen. Kneten: 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Gehen lassen: Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Quarkfüllung zubereiten: Quark vorbereiten: Quark in ein Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen.
- Masse mischen: Abgetropften Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker, Speisestärke, Sahne, Orangenabrieb und Salz glatt verrühren. Konsistenz prüfen: Die Masse sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Streusel herstellen: Zutaten vermengen: Mehl, kalte Butterstücke, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Streusel formen: Mit den Fingern oder zwei Messern zu groben Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht schmilzt.
- Mandarinen vorbereiten: Schälen und zerteilen: Mandarinen schälen, in Segmente teilen und Kerne entfernen. Marinieren: Mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vorsichtig vermengen.
- Kuchen zusammenstellen: Form vorbereiten: Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen: Hefeteig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen. Einen Rand hochziehen. Quark verteilen: Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mandarinen aufbringen: Mandarinenstücke gleichmäßig über die Quarkfüllung verteilen. Streusel aufstreuen: Streusel großzügig über den gesamten Kuchen streuen.
- Backen: Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backen: 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Abkühlen: Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.