Tamago Sando
Tamago Sando ist ein beliebtes japanisches Sandwich, das aus weichem, fluffigem Weißbrot und einer cremigen Eiersalatfüllung besteht. „Tamago“ bedeutet Ei auf Japanisch, und „Sando“ ist die Kurzform von Sandwich. Die Füllung wird aus hartgekochten Eiern, japanischer Mayonnaise (wie Kewpie), etwas Senf und Gewürzen zubereitet. Oft wird das Sandwich diagonal halbiert und hat eine charakteristische, gelbe Mitte. Es ist besonders in japanischen Konbinis (Mini-Supermärkten) sehr beliebt. Tamago Sando ist leicht, sättigend und perfekt als Snack oder schnelles Mittagessen geeignet. Seine cremige Textur und der milde Geschmack machen es zu einem echten Komfort-Food in Japan.
Ingredients
- 4 große sehr frische Eier
- 3-4 Esslöffel Kewpie-Mayonnaise oder hochwertige Alternative
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Reisessig optional
- 1 Teelöffel Zucker optional, für authentischen Geschmack
Für das Sandwich:
- 4 Scheiben Shokupan oder hochwertiges Weißbrot 1,5 cm dick
- 1 Esslöffel weiche Butter optional
- Frische Kresse zum Garnieren optional
Premium-Variationen (Luxus-Version):
- Trüffel-Mayonnaise
- Wachteleier zusätzlich zu Hühnereiern
- Japanische Butter Hokkaido-Butter
- Meersalz statt normalem Salz
Gesunde Variante:
- Bio-Eier aus Freilandhaltung
- Avocado-Öl-Mayonnaise
- Vollkorn-Shokupan
- Zusätzliche Kräuter
Instructions
- Schritt 1: Eier kochen Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Legen Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins kochende Wasser. Kochen Sie sie genau 10 Minuten für die perfekte Konsistenz - das Eigelb sollte vollständig fest, aber nicht trocken sein.
- Schritt 2: Eiskaltbad Übertragen Sie die Eier sofort in ein Eisbad, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.
- Schritt 3: Schälen Schälen Sie die Eier unter fließendem kaltem Wasser. Beginnen Sie am stumpfen Ende, wo sich die Luftblase befindet, und entfernen Sie die Schale in großen Stücken.
- Schritt 4: Eier zerdrücken Geben Sie die geschälten Eier in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu groben Stücken. Für authentische Textur sollten noch einige größere Stücke sichtbar sein.
- Schritt 5: Würzen Fügen Sie Salz, Pfeffer und optional Zucker hinzu. Mischen Sie vorsichtig.
- Schritt 6: Mayonnaise einarbeiten Fügen Sie die Mayonnaise löffelweise hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Der Eiersalat sollte zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.
- Schritt 7: Ruhezeit Lassen Sie den Eiersalat 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
- Schritt 8: Brot vorbereiten Entfernen Sie die Kruste vom Brot mit einem scharfen Messer. Für authentische Tamago Sando sollte das Brot krusten lose sein.
- Schritt 9: Butter auftragen (optional) Streichen Sie eine dünne Schicht weiche Butter auf eine Seite jeder Brotscheibe. Dies verhindert, dass die Feuchtigkeit des Eiersalats das Brot durchweicht.
- Schritt 10: Füllung verteilen Verteilen Sie den Eiersalat gleichmäßig auf zwei Brotscheiben. Lassen Sie einen kleinen Rand frei.
- Schritt 11: Sandwich schließen Legen Sie die anderen Brotscheiben darauf und drücken Sie sanft an.
- Schritt 12: Schneiden Schneiden Sie das Sandwich diagonal in zwei Dreiecke oder gerade in der Mitte für Rechtecke.