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Türkische Eier: Ein unglaubliches, ultimatives Frühstückserlebnis

Türkische Eier, auch bekannt als "Çılbır", sind ein sensationelles Frühstücksgericht aus der türkischen Küche.
Perfekt pochierte Eier werden auf cremigem Knoblauchjoghurt angerichtet und mit geschmolzener Paprikabutter übergossen – ein Geschmackserlebnis, das kontrastreicher kaum sein könnte.
Die Kombination aus warm und kalt, würzig und mild, cremig und leicht scharf macht dieses Gericht so besonders.
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie und knuspriges Fladenbrot zum Dippen runden das Ganze ab. Türkische Eier sind einfach zuzubereiten und bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das nicht nur zum Frühstück begeistert, sondern auch als leichtes Mittag- oder Abendessen überzeugt. Ein echter Geheimtipp!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Breakfast
Cuisine Turkish
Servings 2
Calories 400 kcal

Ingredients
  

  • 4 frische Eier
  • 2 EL weißer Essig
  • 1 Prise Salz
  • 2 Liter Wasser

Für den Knoblauch-Joghurt:

  • 400 g griechischer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl

Für das Paprikaöl:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL scharfes Paprikapulver optional
  • Prise Salz

Zum Garnieren:

  • Frische Petersilie
  • Sumach optional
  • Geröstete Pinienkerne optional

Instructions
 

  • Joghurt vorbereiten: Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem gepressten Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
    Optional bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht zu kalt ist. Alternativ leicht erwärmen (nicht kochen!).
  • Pochierte Eier zubereiten: Einen Topf mit Wasser erhitzen (nicht sprudelnd kochen lassen). Einen Esslöffel Essig dazugeben – das hilft dem Eiweiß, sich zu binden.
  • Die Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
    3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Paprikabutter herstellen: In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Sobald sie leicht braun wird, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Kurz aufschäumen lassen und vom Herd nehmen.
  • Anrichten: Den Knoblauchjoghurt auf zwei Teller verteilen. Jeweils zwei pochierte Eier daraufsetzen. Mit der warmen Paprikabutter übergießen und optional mit frischen Kräutern bestreuen.
  • Servieren: Mit frischem Brot zum Tunken servieren – ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder Brunch